饮食常识

什么是绿色食品？

如今“绿色食品”倍受消费者青睐，但许多人对它的内涵并不十分清楚，从而出现种种误解：一曰“绿色食品”就是含叶绿素的绿颜色食品；二曰“绿色食品”就是走上餐桌的野菜；三曰市场上销售的绿颜色食品就是“绿色食品”。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

膳食纤维的主要成分

膳食纤维主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，所包含的组分非常复杂，加之随着现代科技和食品工业的高速发展，出现了很多具有类似膳食纤维性质的食品成分，如抗性淀粉、寡糖以及菊芋多糖等，使得以前的膳食纤维定义的局限性越来越明显。随着人们对膳食纤维重要生理功能的认识，出现了大量的膳食纤维类食品，因此有必要给它一个准确的定义统一局面。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识标签：膳食纤维

食品原料的色泽与营养价值及特殊功用

0.前言    食品的本质要素历来被认为：一是保持和修补机体处于正常状态的营养素补给源和维持机体必要运动的补给源，即食品的营养功能；二是对色、香、味、形和质构的享受，从而引起食欲上的满足，亦即食品的感官功能。上述两种功能也称为食品的第一功能和第二功能。但是，随着社会的进步，物质生活水平的提高，人们的富有、闲适和享乐便必然伴随对生命的重视，对健康和长寿的追求和对...[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识标签：色泽营养营养价值

什么叫冷却肉（预冷肉）？

健康生猪的体温一般为38-40摄氏度，刚屠宰后的猪胴体的温度还会升高1-2度，此温度最适宜微生物的生长和繁殖，使胴体迅速腐败。为了防止腐败，就必须将胴体温度迅速下降到0-4度，使鲜肉的保存期可延长。肉在冷却过程的同时肉的成熟也同步进行，这样的肉称之为冷却肉。冷却肉应在0-1度冷却间内吊挂存放，贮存期不超过9天。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

浅谈鸡尾酒的种类

鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

英国苹果酒的酿造史

虽然英国最早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

世界白兰地的两大代表

说起白兰地，自不可不谈白兰地的两大世界性代表作，它们都产于法国，一个在法国夏朗德省（Charente）和夏朗德滨海省（CharenteMaritime），名称原文“Cognac”，国内译作“可涅克”“科尼亚克”“高雅客”等。另一个在法国热尔省（Gers）、朗德省（Landes）及洛特─加龙省（Lot-et-garonne），名称原文为“Armagnac”，国内译作“阿尔马涅克”“阿马尼亚克”“阿尔曼涅克”。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

白兰地的品尝方法及描述

品尝的过程可归为“观、闻、品”三大步：一、观其色泽，二、闻其香味，三、品其口味。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

白兰地生产原料简介

白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

啤酒的度数是怎么回事?

   很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量.啤酒商标上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麦汁浓度。例如一公斤麦汁中含有糖类120克，即为12度。根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（6—8度）、中浓度（10—12度）和高浓度（14—20度）三种。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识标签：啤酒

酒类的营养价值

黄酒有“国酒”之称，已有5000多年历史。是我国特有的、最古老的酒种。黄酒属于低酒精度的酿造酒，几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分，易被人体消化吸收，素有“液体蛋糕”的美称。[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识

经常吃冰好吗？教你夏季怎么吃冰不危害健康

 夏季挥汗如雨，来一杯冰简直是透心凉心飞扬。但是一旦说自己要吃冰，一定会有人老生常谈说吃冰有诸多不好。可夏季吃冰多么美好解热，总不可能因噎废食，那究竟怎么吃冰才不会危害到健康呢?[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识标签：健康冰夏季