芝士蛋糕又叫起司蛋糕，它的口味很多样化，有原味的、香草味的、巧克力味的等等，那么你知道芝士蛋糕怎么做吗？今天我们就来介绍一下芝士蛋糕的做法，看看他们制作芝士蛋糕的配方是怎么样的吧。

芝士蛋糕是很多女生喜欢吃的蛋糕之一，它有着绵软的口感，类似于提拉米苏与慕斯。下面我们就来看一下它的具体的做法吧。

棉花芝士蛋糕

材料

㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。

㈡低面40克，粟粉30克。

㈢蛋黄4个。

㈣蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克。

做法

⒈首先将事先准备好的俩个模具扫上一层油备用。

⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌将准备好的芝士混合料倒入模具中，约八分满即可。然后用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面呈现金黄色。

小诀窍

如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

芝士蛋糕

材料

卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克。

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做法

1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。

3.将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。

4.蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。

5.倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。

咖啡奥利奥芝士蛋糕

材料

奶油奶酪300克，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉9克，淡奶油220克，咖啡粉一大勺，奥利奥饼干渣适量，消化饼干1包，牛奶适量，(六寸圆模)蕾丝边芝士蛋糕。