油麦菜是近几年来在市面上经常会见到的一款青菜，因其口感脆嫩而备受人们的喜爱，尤其是用其为主料制成的豆豉鲮鱼油麦菜更是深受人们的欢迎，很多家庭在饭店吃饭时都会点此菜品来食用。那么这么好吃的油麦菜到底有哪些营养价值呢？

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一、油麦菜的营养价值

 其实，油麦菜不仅含有大量的维生素，而且还含有大量的微量元素、蛋白质等营养物质，经常食用对于缓解胆固醇增高、神经衰弱等病症都有很好的效果，是蔬菜中营养价值较高的食材之一，也正因此，常常被人们称之为“风尾”。

二、油麦菜的食用禁忌

虽然油麦菜营养丰富，即可生吃又可热炒，但是它毕竟属于寒性食物，因此患有尿频、胃寒等症状的人们一定不要将其多吃，否则不但会加重病情，而且还会给身体带来更大的健康威胁得不偿失！

三、豆豉鲮鱼油麦菜的做法

食材：

豆豉鲮鱼罐头一盒，油麦菜适量，蒜两瓣，水淀粉少许，植物油适量

做法：

1、将食材准备好。

2、将油麦菜洗净，控干水分后，再将其拦腰切断备用。

3、将鲮鱼从罐头中去除，切成小块备用。

4、将蒜切末备用。

5、将适量植物油倒入锅中烧热后，放入蒜末炒香。

6、将切好的油麦菜倒入锅中，开大火翻炒，断生后盛出备用。

7、再向留有底油的锅中放入少量蒜末煸炒，倒入鲮鱼块大火翻炒至酥脆。

8、炒好鲮鱼块后向锅中倒入适量水淀粉，开大火收汤，再将其倒在刚才炒好的油麦菜上即可。