自制香肠怎样保存 冬季自制香肠如何晾晒

2018-07-04 17:02 出处:网络 编辑:@养生网
自制香肠如何存储?可以放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

自制香肠怎样保存 冬季自制香肠如何晾晒

自制香肠绝对的是冬季里面的一道风采,味道既独特也非常的有意思,很多的家庭都喜欢这样子做的,但是自制香肠最大的问题就是不知道该如何保存,下面本文将为大家详细的介绍。

自制香肠怎样保存

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自制香肠怎样保存 冬季自制香肠如何晾晒

贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

根据所灌香肠的多少,选一个大小适中、密封性好的缸,将其洗净晾干。把香肠风干,然后放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在香肠上洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方,不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏,开缸后香味不变。

自制香肠如何晾晒

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自制香肠怎样保存 冬季自制香肠如何晾晒

只要湿度不大,我家每年都做香肠还有吹干肉的,放在通风的地方,不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好,因为太阳晒过的,肥肉部分蒸出来是透明的,跟熏出来的一样,好看又好吃,一般吹个十来天,如果老是下雨湿度大就放到冻箱里,不然那肉会有怪味,做得多的话,冬天快过了还没吃完也要放冻箱里,没有熏过的肉是不易保存的。

腊肠晾晒注意事项

1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于10度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)

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自制香肠怎样保存 冬季自制香肠如何晾晒

2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;

4、在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

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