面筋用热水泡还是冷水泡 面筋要泡多久

2018-07-03 06:32 出处:网络 编辑:@养生网
面筋是非常好吃的面粉类食物,味道可口。不过许多人喜欢吃蒸面筋,那么蒸面筋大概要多少时间?面筋汤怎么做好吃?接下来和小编了解下!

面筋用热水泡还是冷水泡 面筋要泡多久

在日常生活中,很多人特别喜欢吃面筋。面筋味道可口,营养丰富。不过面筋需要用水泡,那么面筋用热水泡还是冷水泡?面筋要泡多久?下面小编为大家解答!

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面筋用热水泡还是冷水泡 面筋要泡多久

面筋用热水泡还是冷水泡

油面筋

冷水泡,泡到全部柔软为止,最好有重物压着,否者没泡透,做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

烤麸

温水泡,食用烤麸之前,不管是做荤菜还是做素菜,都要提前把烤麸干泡开,烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约泡40分钟左右,就泡开了,泡开之后,用清水反复冲洗几次,因为烤麸干是发酵食品,所以,有稍许酸味是烤麸干的物理特征,用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟,捞出来之后,再用清水冲洗几次。

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蒸面筋大概要多少时间

面筋胚做好以后,放入蒸锅里蒸约二十分钟就可以了。

蒸面筋的做法:

材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。

步骤:

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~

2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。

3、面筋胚切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大发面饽饽就出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵等它凉后一挤,还能把蒸汽水给挤出来呢~~~

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面筋汤怎么做好吃

面筋汤的做法:

【用料】面粉500g、水300g、豆腐皮1张、猪肉丁适量、鸡蛋适量、豆腐适量、瓠子适量、油适量、干贝适量、葱姜适量

步骤:

1.面粉加凉水搅拌成图状,静置40分钟;

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2.各种食材切好;

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3.干贝用料酒泡下;

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4.瓠子切片,豆腐切丁;

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5.搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清;

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6.这就是洗面筋的面水;

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7.炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油;

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8.炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮;

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9.加水少许烧开,把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌,就成一缕缕蛋花样;

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10.倒入炸好的豆腐,干贝撕成茸倒入,然后倒入洗面筋的水;

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11.大火烧开打鸡蛋,加各种调料;

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12.做好了。

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