饮食食物总热能为4200千卡、脂肪含量60％时，如提高劳动强度，则使热能代谢为负氮平衡，尿中有酮体排出。对寒冷经过适应后，机体利用酮体作为热来源。低温时大量增加饮食脂肪量时，必须注意碳水化合物含量。寒冷地区饮食脂肪含量可略高，但不宜过高，为总热能的35％—40％。寒区蛋白质供给应充裕，不论饮食蛋白质含量高低，突然接触低温时，蛋白质分解加速，极易出现负氮平衡。故寒冷地区蛋白质供给量应占总热量13％～15％，最高不超过20％。应保持合理的必需氨基酸构成比例，故蛋白总量中动物蛋白应占50％～65％。必需氨基酸可提高机体耐寒能力，蛋氨酸特别重要。
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