每年的9月7日或8日为白露节气。顾名思意，白露是气温渐凉，夜来草木上可见到白色露水的意思。据我国古籍说：“八月节，阴气渐重，露凝而白也。”从气候规律说，白露时节，凉爽的秋风自北向南已吹遍淮北大地，成都、贵阳以西日平均气温也降到22℃以下，开始了金色的秋季。这时炎夏已逝，暑气渐消，我国大部分地区天高气爽，云淡风轻。一个春夏的辛勤劳作，经历风风雨雨，送走了高温酷暑，迎来了气候宜人的收获季节，怎不叫人感到格外欣喜。

俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”这时夏季风逐渐为冬季风所代替，多吹偏北风，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，故温度下降速度也逐渐加快。白露是收获的季节，也是播种的季节。

富饶辽阔的东北平原开始收获谷子、大豆和高粱，华北地区秋收作物成熟，大江南北的棉花正在吐絮，进入全面分批采收的季节。西北、东北地区的冬小麦开始播种，华北的秋种也即将开始，应抓紧做好送肥、耕地、防治地下害虫等准备工作。黄淮地区、江淮及以南地区的单季晚稻已扬花灌浆，双季双晚稻即将抽穗，都要抓紧目前气温还较高的有利时机浅水勤灌。待灌浆完成后，排水落干，促进早熟。如遇低温阴雨，还要注意防治稻瘟病、菌核病等病害。秋茶正在采制，同时要注意防治叶蝉的危害。

白露后，我国大部分地区降水显著减少，东北、华北地区9月份降水量一般只有8月份的1/4到1/3，黄淮海流域地区有一半以上的年份会出现夏秋连旱，对冬小麦的适时播种是最主要的威胁。华南和西南地区白露后却常常秋雨绵绵，平均每2—3天就有一个雨日，四川盆地这时甚至是一年中雨日最多的时节。过多的秋雨对秋作物的正常成熟和收获也十分不利。

白露健康保健养生防病及谚语民谚：白露身不露，寒露脚不露。 白露白茫茫，寒露添衣裳。 白露身不露，着凉易泻肚。 处暑以后十五日便是白露节。白露的含义，《孝经纬》解释说：“言阴气渐重，露凝而白也。”其节侯是“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”这时炎热的秋老虎已经过去，天气开始寒冷起来，一般不会再有酷暑天气了。

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白露节气如何养生  （配图）

民谚说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。这时不宜再赤膊短裤，宜穿长衣长裤了，故有“身不露”之说。 寒露节气“露冷寒，而将欲疑结矣。”《礼记·月令》载：“是月也，寒露风起，草木黄落……蛰虫咸俯，在内皆瑾其户。”天气比白露节时更加寒冷，故宜穿上鞋袜，不宜赤脚贪凉了。《黄帝内经》亦云：“寒风晓暮，蒸热相薄，草木凝烟，湿化不流，则白露阴布以成秋冷。”其意思都是阴气渐多，从此地面水气往往凝结为露，天气也渐转阴凉了。

进入此节气后，我国大部分地方气温将明显下降，如农谚所言“过了白露节，夜寒日里温”。气候的主要特点是干燥和日暖夜寒。而在我们南方则暑气尚未完全退尽，中医称为“长夏”的湿困闷热日正渐去，将要迎来干燥的日子，因而此时的养生汤品既要考虑到消暑湿、除烦闷，亦要考虑到夏日暑热将尽，人们亦耗气伤津到体倦少气时了。因而特推荐一款——西洋参冬瓜野鸭汤。西洋参冬瓜煲野鸭汤味可口清润，功能消暑益气，清热升阳。它适宜于暑湿时因闷热与雨水交替而导致的体倦少气、津气已伤、汗多、口渴心烦等，既为老少皆宜的家庭靓汤，亦为甲亢、高血压等患者的食疗汤品。[材料]西洋参30克，石斛50克，眉豆、解荷梗各90克，红枣3个，冬瓜、野鸭各500克，生姜3片。

本汤化载于中医古籍《温热经纬》的清暑益气汤，此汤治乃因暑者热伤气津所致，治宜清暑热，益津气。西洋参性寒，味甘，微苦，功效既清热生津又益气养胃，因而尤为适宜于南方气候使用的清补药品。有清暑生津、除烦止渴之称的冬瓜虽性微寒，味甘，淡，与西洋参配伍，则共奏清热清暑湿，益气生津液。而石斛清热生津，养胃和阴，荷梗能清热消暑，升发清阳，可增此汤消暑除烦的功效。眉豆性平味甘，民间认为它重于除脚湿气。

野鸭重在养阴、清热、补脾、益气。如无野鸭亦可用家鸭代替，二者性味功效相似，不同之处是家鸭长于滋补阴液，野鸭长于补脾益气，更合符“长夏养脾”之说，其味道之鲜美亦胜于家鸭。[烹制方法]各物洗净，稍浸泡，并西洋参切片，红枣去核，冬瓜连皮切块;野鸭宰洗净，去内脏、尾部。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火滚沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3-4人用，冬瓜、眉豆、野鸭等可捞起供餐用。