化学成分 乌梅-药用 果实含枸橼酸(citricacid），苹果酸(malicacid），草酸(oxalicacid），琥珀酸(succinicacid）和延胡索酸(fumaricacid）总酸量约4%-5.5%，以前两种有机酸的含量较多。还含5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde），为无色油状物。所含挥发性成分，主要有苯甲醛(benzaldehyde)62.40%，4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3.97%，苯甲醇（benzylalcohol)3.97%和十六烷酸(hexadecanoicacid)4.55%。乌梅仁含苦杏仁甙(amygdalin）约0.5%，而梅仁含约4.3%。另有报道乌梅中含超氧化物歧化酶(SOD）。