雨水食疗要点

雨水时节气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤及口舌干燥、嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分，可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。唐代孙思邈在《千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择香椿、百合、豌豆苗、筒篙、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。

《千金月令》中还提到：“正月宜食粥”，这是因为粥是易消化的食物，配合一些药物而成的药粥，对身体很有滋补作用，并且雨水时节肝旺脾胃虚弱，宜采用食粥的方法对脾胃进行滋补，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。

此季节应少食羊肉、狗肉、雀肉等温热之品。不得生食葱蒜，花生宜煮不宜炒。药物调养则要考虑脾胃功能的特点，用生发阳气之法调补脾胃，可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。

不过，在雨水节气中，我国北方虽然雨水仍然较少，但地湿之气渐升,并且早晨会有浮霜、飘露出现，所以针对其独特的气候特点，饮食调养应当侧重于调养脾胃和去除风湿。又由于此时天气依然寒冷，并且按照中国的阴阳八卦理论，此节气属阴，阴具有收敛的性质，所以在这个特定的季节里，还是可以适当进补的，只不过要轻补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳、沙参等都是很适合这一节气的补品。谚语说。“一日吃三枣，终生不显老”，大枣亦是此时的最好补品，因此物性平味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、B族维生素、维生素c及粘液质等，是补脾和胃的佳品。身体衰弱的老年人，孩童及脾胃素弱的人，春季宜经常服用大枣羹、焦枣茶，可达到健脾生津、补中益气的效用。

雨水进补食疗方

原料：山药30克；糯米50克，白砂糖适量。

制作：先将山药刮去外皮，切片晒干，与糯米同置砂锅内，加水用文火煮至粥开汁稠，以表面有粥油为度，后放入砂糖。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：健脾养胃、补肺益肾。

应用：脾胃气盛所致的形体瘦弱、四肢倦怠、食欲不撅、消化不良、便溏久泻、小儿营养不良、白带量多；肺气张所致的气短咳嗽、动则喘促、自汗乏力；肾气亏虚所致的遗精遗尿、消渴多尿及慢性肾炎、糖尿病、慢性支气管炎等。

注意：山药煮粥不宜炒用。

参芪薏苡粥

原料：党参10克，薏苡仁120克，黄芪20克，大枣10枚，生姜10克。

制作：先将党参、黄芪、大枣洗干净，以冷水浸泡透；然后将薏苡仁洗净加入，共置沙锅里，加水适量，先用武火烧沸；下入洗净切碎的生姜，改用文火熬粥，至薏苡仁熟烂即成。

用法：每日早、晚空腹温热服食。

功效：补中益气、健脾除湿。

应用：脾胃气虚所致的形体瘦弱、神疲乏力、食欲不振、腹泻便溏、面色萎黄、肢体困重或浮肿、时或脱肛、舌淡脉弱等。

山莲葡萄粥

原料：山药50克，莲子肉(去心)50克，葡萄干50克，粳米50克，白砂糖适量。

制作：将淮山药、莲肉、葡萄干洗干净，与粳米同人沙锅，加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，放入白糖，搅匀稍煮片刻即可。

用法：每H早、晚温热服食。

功效：益气健脾、补血养心。

应用：心脾气血两虚所致的形体消瘦、倦怠乏力、面色无华或萎黄、食欲不振、腹胀便溏、心悸心慌、夜卧不宁、失眠多梦，以及癔病、神经衰弱而属心脾气血两虚者。

注意：感冒期间不宜服。

西洋参粥

原料：西洋参3克，麦冬10克，淡竹叶5克，粳米30克。

制作：先将麦冬、淡竹叶煎取药汁，后用药汁与粳米文火煮粥，待粥将熟时，加入西洋参，再稍煮片刻即成。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：益气养阴、生津止渴、宁心安神。

应用：气阴两虚所致的神疲气短、倦怠乏力、口干多饮、心烦失眠、干咳少痰、咽喉干燥、声音嘶哑等。