冬天吃当季的蔬菜有哪些 吃时令蔬菜有什么好处

2018-07-04 17:32 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人喜欢吃蔬菜,蔬菜含有丰富的维生素和叶绿素,味道鲜美。那么冬天吃当季的蔬菜有哪些,吃时令蔬菜有什么好处?下面小编将为当季解答,希望对大家有用!

冬天吃当季的蔬菜有哪些 吃时令蔬菜有什么好处

在日常生活中,很多人喜欢吃蔬菜,蔬菜含有丰富的维生素和叶绿素,味道鲜美。那么冬天吃当季的蔬菜有哪些,吃时令蔬菜有什么好处?下面小编将为当季解答,希望对大家有用!

我们都知道,吃当季的蔬菜比较好。那么冬天吃当季的蔬菜有哪些,吃时令蔬菜有什么好处?下面小编将为大家详细介绍冬天吃当季的蔬菜,希望对大家有帮助!

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冬天吃当季的蔬菜有哪些 吃时令蔬菜有什么好处

冬天吃当季的蔬菜有哪些

冬季时令蔬菜:胡萝卜

胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素,在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。

冬季时令蔬菜:花菜

花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等,尤以维生素c丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

冬季时令蔬菜:大白菜

大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

冬季时令蔬菜:茼蒿

茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。

冬季时令蔬菜:茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。

冬季时令蔬菜:莲藕

在秋冬季养生食谱里,莲藕被授予最受欢迎的时令蔬菜是当之无愧的!莲藕含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。

冬季时令蔬菜:菠菜

菠菜营养价值极高,含有非常丰富的维生素A、维生素C、铁质、叶酸等。菠菜富含叶酸,而叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。

冬季时令蔬菜:番茄

番茄含有番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。此外,番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

冬季时令蔬菜:莴笋

莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此可别把莴笋叶丢弃了。此外,多吃莴笋叶还可平喘止咳。

冬季时令蔬菜:小白菜

小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外,小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。

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冬天吃当季的蔬菜有哪些 吃时令蔬菜有什么好处

吃时令蔬菜有什么好处

时令蔬菜符合人体健康需要

孔子说过“不时不食”,意思是吃东西要按季节、按时令,(liuxue86.com)什么季节吃什么东西。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”的说法,不仅是说萝卜和姜的营养丰富,而且从中医学角度来说,萝卜是凉性的,姜是温性食品,冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用,有利人体健康。如果你反着吃,那作用就完全相反,危害身体健康了。

时令蔬菜营养最丰富,口味最佳

不同的蔬菜品种,由于遗传特性不同,适应在不同季节、不同环境下生长,在适宜的条件下长得最健壮,营养最丰富,口味最佳。如青菜,适应低温气候,在夏天收获的青菜口味清淡,冬季收获的青菜吃起来味甜质糯,十分爽口。有经验的消费者都知道,霜打过的青菜味更甜,这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖,麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖,使得细胞液内糖份浓度增加,既增强了植株抗冻能力,也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜,不仅口味甜糯,营养含量也比夏季菠菜多8倍;相反,像番茄、黄瓜等蔬菜适应在较高温环境下生长,夏季采收的果实其维生素C含量是冬季采收的二倍。所以从营养和口味角度来看,时令蔬菜能达到更完美的效果。

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冬天吃当季的蔬菜有哪些 吃时令蔬菜有什么好处

为什么要吃时令蔬菜

中医讲究天人合一,天有五气(春、夏、长夏、秋、冬),人有五脏,人与自然要保持一致,方能健康长寿。存在即合理,四时均有不同蔬菜成熟,这表示天道规定我们要在特定的时节吃特定的蔬菜。古人很早就认识到“不时不食”的道理。在自然环境条件下生长成熟的蔬菜就是时令蔬菜,此时无论口感,还是营养都较反季节时要好。 自然界的蔬菜生长是符合天时的,不同季节成熟的蔬菜性味归经不同,其决定了当季要食用当令蔬菜。春属木,《黄帝内经》记载:“东方生风,风生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心,肝主目······在色为苍······在味为酸,在志为怒。怒 伤肝,悲胜怒,风伤筋,燥胜风,酸伤筋,辛胜酸。”春天万物生发,流行病也开始肆虐。喜调达,恶抑郁。春天在志为怒,在色为青。故此时应食用发散解表的食 物。而时令蔬菜大多为绿色且性味辛辣发散解表。如辣椒、青椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、韭菜等。夏属火,“南方生热,热生火,火生苦,苦生心,心生血,血生脾,心主舌······在色为赤······在味为苦,在志为喜。喜伤心,恐胜喜,热伤 气,寒胜热,苦伤气,咸胜苦。”夏季炎热,火性延上,心火旺,易生内热,发疮疡。故应多食清热解毒、去心火的蔬菜。如丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生 菜、西红柿、卷心菜等,夏天多属寒凉入心脾的蔬菜。长夏属土,“中央生湿,湿生土,土生甘,甘生脾,脾生肉,肉生肺脾主口······在色为黄······在味为甘,在志为思。思伤脾,怒胜思,湿伤 肉,风胜湿,甘伤肉,酸胜甘。”长夏湿热,湿性重浊,易伤脾胃,使人疲乏困顿无力。故应多食祛湿健脾的食物,如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。秋属金,“西方生燥,燥生金,金生辛,辛生肺,肺生皮毛,皮毛在肾,肺主鼻······在色为白······在味为辛,在志为忧。忧伤肺,喜胜忧, 热伤皮毛,寒胜热,辛伤皮毛,苦胜辛。”秋天干燥,易患呼吸道疾病,毛发易脱落,大自然萧瑟,常感悲戚,易伤肺气。故秋季应食滋阴润肺的食物,如秋葵、菱 角、莲藕、栗子、地瓜叶、豆角、山药、白菜等。秋季蔬菜多属性平,滋润,入肺脾经,色白,与天道相应。冬属水,“北方生寒,寒生水,水生咸,咸生肾,肾生骨髓,髓生肝,肾主耳······在色为黑······在味为咸,在志为恐。恐伤肾,思胜恐,寒 伤血,燥胜寒,咸伤血,甘胜咸。”冬季主收藏,万物凋零,似乎大地和冷血动物一起进入冬眠。此时北方很少有时令蔬菜,唯有萝卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌 类等可以长期储存的蔬菜。既然可以长期储存说明正是大自然送给人类的冬季当令蔬菜。萝卜、大白菜等有清补作用,清解冬季因过多食用油腻食物而产生的肠胃不 适。黑木耳与菌类色黑,入肾,滋阴补肾,正适合冬季食用。

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