为什么三月三吃荠菜煮鸡蛋 荠菜的功效与作用

2018-07-03 04:06 出处:网络 编辑:@养生网
地菜又叫荠菜,虽是野菜,但营养丰富,含有大量的胡萝卜素等营养,和鸡蛋同煮味道更加的香甜。

为什么三月三吃荠菜煮鸡蛋 荠菜的功效与作用

在南方很多的地方都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,荠菜是一种野菜,荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,所以这么多年过去了,三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗依旧没有改变。

为什么吃荠菜煮鸡蛋

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为什么三月三吃荠菜煮鸡蛋 荠菜的功效与作用

在湖南湖北等地,每逢农历三月初三,都有荠菜煮鸡蛋的习俗,说吃了荠菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不疼、头不疼。 荠菜,别名地菜、护生草、鸡心菜,其根、花、籽均能入药。《诗·邶风·谷风》有“谁谓荼苦,其甘如荠”。十字花科,一年生草本,性喜温和,耐寒力强。野生于田野。全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜,带花果的全草入药。性凉,味甘淡,功能凉血止血,主治吐血,尿血,崩漏,痢疾等症。近用治肾炎,乳糜尿等症。 有营养专家称,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,古时候主要预防春疫,其科学性还有待考证。不过从营养学的角度来讲,地菜虽然是野菜,但是营养丰富,里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高,卵磷脂、维生素A也丰富,这样两种营养食物放在一起,自然对身体有好处.. 荠菜煮鸡蛋的方法是: 将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋,再配两三片生姜,红枣要在鸡蛋煮熟以后再放,这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或或是糖,味道将会更佳。

荠菜煮鸡蛋的功效

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为什么三月三吃荠菜煮鸡蛋 荠菜的功效与作用

地菜又叫荠菜,虽是野菜,但营养丰富,含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起,自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是“聚财”,所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束,放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮,剥蛋喝汤,既沾一点财气和灵气,又能防病健身。但要注意,红枣应在鸡蛋煮熟后再放,这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。

荠菜煮鸡蛋的做法

1.鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。(这样煮出的鸡蛋口感好,蛋黄嫩)

2.荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。(很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的,我觉得鸡蛋煮太长时间,除口感不好外,还容易丢失蛋本身的营养物质,作了改进)

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为什么三月三吃荠菜煮鸡蛋 荠菜的功效与作用

3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。

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