韭菜花的营养价值也非常的丰富，一般人群都可以食用，尤其是适合夜盲症、干眼病患者食用。下面来看看它在哪买吃吧。
可以炒的哦。韭菜花，在北方，多磨碎后腌制成酱，这是一种极具特殊风味的酱料，在京式火锅的蘸酱中，常常见到；而在南方，则多是在韭菜花未放，满是花蓇朵时，取其苔，用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝，或其他配料炒成菜，使做出的菜式，具有特殊的浓香和鲜美。
材料和做法：
1、牛里脊肉，约200克。
2、新鲜韭菜花约100克。
3、姜片适量。
4、蒜头（拍碎去衣）15克，盐、糖、料酒、鸡粉、淀粉、花生油各适量。
5、将韭菜花清洗干净后，切成2厘米的小段备用。
6、将牛肉切丝，置于纳碗内，加少许的盐、糖及姜片。
7、用手抓匀至牛肉丝将盐、糖溶化，肉丝发粘后，静置20分钟。
8、然后，将牛肉比上浆：加入一小匙淀粉、适量的鸡精、料酒和约牛肉丝1/5量的凉开水，拌匀，让牛肉丝充分吸收水分。
9、可以看见牛肉丝在吸干水后，颜色偏淡，光滑而有弹性，然后再加入两小匙花生油，拌匀，防止牛肉丝在炒制时粘连，静置15分钟入味备用。
10、坐锅大火将水煮沸，加入两匙花生油，将韭菜花段氽水至刚断生。
11、即捞起，盛于碟中备用。
12、将锅大火烧至十成热，倒入适量的花生油，油热后，放入拍蒜头煸香。
13、倒入上好浆的牛肉丝，翻炒到牛肉丝刚变色。
14、倒入步骤11的韭菜花段。
15、翻炒片刻后，加入适量的盐再炒均匀。
16、出锅装碟即成。
韭菜花不可与蜂蜜同信，因为韭菜花与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜花性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜花饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜花同食。
韭菜花不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。
关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾？
农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。
追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
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