豆沙粽子味道可口，营养丰富，美容养颜。不过有时候吃到的豆沙粽子，糯米是硬的。那么豆沙粽子为啥糯米硬心？接下来和小编了解下为什么糯米是夹生的！

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豆沙粽子为啥糯米硬心

粽子第一次煮时，需要2—3个小时才能煮透。如果第一次煮时没有煮透，则之后将很难煮透。

靠近豆沙的糯米的确不易熟，需要多煮一会。可借用高压锅的压力。记得小时候煮年货曾有煮过一整夜的。关键是包粽子时松紧适当。

可适量在豆沙里多拌些猪油。

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豆沙粽子的豆沙怎么做

1、红小豆洗干净后在清水里泡半小时以上。

2、把红小豆放电压锅里，加水刚好没过豆子，这样就省却后来用炒锅粘稠化的步骤了。

3、盖好盖子，设置豆类软糯键，开始工作。

4、时间到了，豆子都煮烂了。

5、用饭勺不停翻搅豆子，豆子就成了豆泥。

6、为了让豆沙更细腻，把豆泥和适量的白糖一起放料理机里，这样绞碎豆泥的同时，也把白糖搅拌均匀了。

7、料理机搅拌后，果然豆沙细腻多了，而且用电压锅压豆子时，水量把握得好，绞碎的豆沙都不用放炒锅进一步粘稠化了。

8、做好的红豆沙香甜细腻，谁见了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超赞。

制作技巧

红小豆放电压锅后，放多少水是关键，如果水放多了，后面要多出一步来，用炒锅翻炒净水，比较麻烦。

整个的制作过程不能离开，一定要盯着，因为红豆特别容易粘锅，一粘锅就很容易煳，煳了就白做的了。

喜欢粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅煳煳。

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豆沙粽子怎么包

1、先提前三个小时把豆子、糯米泡在水里。粽叶在水里刷洗干净。我是红豆、绿豆各一半一起浸泡。

2、泡的糯米控干水，浸泡好的豆子，放在高压锅内加入适量冰糖闷熟压烂成豆沙，备用。粽叶洗净控水。

3、准 备好材料后开始包粽子。先拿一张叶子按图中折好成漏斗状。

4、然后根据漏斗状的大小，先放入适量的糯米，再放入豆沙，豆沙不能太少。

5、放好材料后用上部留出的叶子，往下压使之成为三角形，包好后用线绳绑好。

豆沙粽子的做法和包法

原料配方   (做20个) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 盐8克 猪油60克 甜栗子20粒 竹叶20片 绑粽子的绳10米

制作方法

1、糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分。

2、在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动。

3、把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸子状。

4、竹叶用湿布擦拭干净，把绑粽子的绳准备好。

5、把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好，再用绳子把粽子绑起来。

6、把5个粽子绑成一束，放入沸腾的热水中，盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间，要随时注意水量，不够时，须忝加热水，使粽子时时保持在高湿状态中。

食用方法

1、水煮(Boiled in water)：除去包装，水沸后放入锅中煮15分钟即可食用。

2、笼蒸(Steaming)：除去包装，水沸后放在笼屉上蒸15分钟即可食用。

3、微波(By microwave oven)：除去包装，稍加水，微波中火加热5分钟即可食用