在中餐厅综艺节目中，张亮又为大家提供了不少新鲜的菜单，其中的剩菜炒饭看着都让人忍不住流口水，那么中餐厅张亮剩菜炒饭是怎么做的呢？下面我们一起来看看吧！

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中餐厅张亮剩菜炒饭是怎么做的

1、将隔夜的剩菜(节目中剩的菜是半份宫保鸡丁和半份青椒肉丝)倒入油锅中翻炒。

2、翻炒片刻后加入剩下的米饭继续翻炒。

3、加入两小勺辣酱(老干妈)拌匀继续翻炒。

4、翻炒均匀以后就可以完美出锅啦，简直是满满的童年回忆啊。 说明： 这道剩菜剩饭方法十分简单易学，很适合忙碌的上班族做的一道快手饭。

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炒饭为什么用隔夜的

隔夜饭没有新鲜的米饭那么粘，相对来说比较颗粒饱满 并且粒粒分明，这样炒出来就可以让每一粒米饭都粘到油与调料。

粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好。

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隔夜饭的另一种炒法

原料：小油菜、米饭、腊肠、香葱

调料：盐、胡椒粉

做法;

1、香葱切末，腊肠切粒，油菜切末。

2、锅内放少许油，油热放入香葱煸炒出香味。

3、放入腊肠，煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香。

4、放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可。

5、油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭可以微波炉稍微加热一下。

6、煸炒至米饭粒粒干爽，将腊肠的猪油包裹均匀，放入盐、少许胡椒粉调味即可。

注意：

1、米饭一定是隔天的剩米饭，如果知道第二天要炒饭，最好米饭焖的时候稍微硬一点。

2、炒米饭之前，因为是隔天的米饭都已经结成大疙瘩，所以米饭最好放入保鲜盒内，微波炉打1分钟左右，这样米饭变热，下锅一炒里面松散。

3、炒米饭务必把葱煸炒出香味，用葱油来炒，米饭才能有粒粒葱香的感觉!当然爱吃猪肉的就更不必说了。