蛋黄酥的做法简单，只要材料充足就可以做出香喷喷的蛋黄酥哦，熟蛋黄也是可以做的，下面小编来详细说说。

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蛋黄酥可以用熟蛋黄吗

熟鸭蛋黄可以做蛋黄酥，不过我都是生的直接包，这样烤出来沙沙的出油很香。如果不放心的话，可以烤箱烤一下，但是千万不要烤出油，否则蛋黄就会很硬了口感不好

咸蛋是蛋黄酥的主要材料，使用之前需要加工处理一下。咸蛋黄买真空包装的最合适，如果买回来整个的熟咸鸭蛋也ok。 

真空包装的咸蛋黄都是生的，买的时候挑个头大的好。记住一分价钱一分货，便宜的可能是人造的。

拆开包装取出蛋黄，放在烤盘内，烤箱180°烤15分钟。烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。这就证明烤好了，烤熟了。

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熟咸鸭蛋怎么做蛋黄酥

食材：面粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，面粉油酥140克，玉米油75克，豆沙馅250克，蛋黄20个，盐2克。

做法

1.准备材料。

2.油皮：将材料放在一起和成光滑的面团，醒30分钟，油酥：将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团，醒30分钟。

3.这个期间，把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟，太久了怕流油。

4.把蛋黄切半，豆沙馅搓圆。备用。

5.油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。

6.豆沙馅包着蛋黄，面皮包着豆沙馅，像包包子似的捏好收口朝下。

7.刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。

8.烤箱预热200度，半个小时晾凉即可。

9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。

10.用整个蛋黄不错，不用非切开一半。

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蛋黄酥热量高吗

热量：388大卡（100克）

分类：速食食品

评价：碳水化合物含量很高的一种小吃，磷含量较高，热量也较高，减肥时不宜食用。