大闸蟹母的有蟹黄吗 大闸蟹公的贵还是母的贵

2018-07-03 01:22 出处:网络 编辑:@养生网
大闸蟹是一种营养价值极高和味道十分鲜美的食物,那么大闸蟹公的有蟹黄吗?大闸蟹公的贵还是母的贵?

大闸蟹母的有蟹黄吗 大闸蟹公的贵还是母的贵

大闸蟹都是分公母的哦,到了不同的月份就吃不同的螃蟹,一般有蟹黄的都是母螃蟹,而公螃蟹的是蟹膏!

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大闸蟹母的有蟹黄吗 大闸蟹公的贵还是母的贵

大闸蟹公母的有蟹黄吗

螃蟹中带蟹黄的螃蟹母螃蟹

螃蟹中带膏的螃蟹是公螃蟹

蟹黄,螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

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大闸蟹公的贵还是母的贵

大闸蟹是有季节性的,现在到了吃母蟹的时候,母蟹价格就会比公的贵哦!如果公蟹膏满吃公的最好时候,公的就比母的贵。

吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,说的是农历九月吃蟹要吃母的,十月就是公蟹登场亮相的时候了,已到了吃膏肥味美的公蟹了。

市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时,都是以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满肉鲜,公蟹因为没有蟹膏,吃上去总是少了一层乐趣。现在终于到了深秋,公蟹的膏体饱满。

随着时间推移,进入农历十月中旬以后,蟹的肉质会更结实更鲜甜,而膏体还会更丰盈更味美。真正会吃蟹的人都是好公不好母的,进入农历十月后,母蟹会越来越老、越来越硬,吃上去不够爽滑,而公蟹的膏却是会越来越鲜美。

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如何挑选蟹黄好的螃蟹

1、看颜色

一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

2、捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

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