猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物，它的营养价值丰富，男女老少都可以吃的，下面来一起学习一下吧！
材 料：里脊肉500克 、菠菜适量、、食盐盐适量 、淀粉适量、料酒2茶匙、八角适量葱姜蒜适量、香菜适量、小米椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量
步 骤：
1、猪肉洗净切片，加入淀粉、盐、料酒、水腌制15分钟。
2、锅中放油加热，爆香辣椒、花椒、八角以及葱姜蒜。
3、倒些豆瓣酱、豆豉炒出红油，加水煮开，把菠菜加进去，煮30秒后捞出菠菜。
4、放入猪肉片，煮熟后连汤倒入盛有菠菜的碗里，撒上花椒、干辣椒。
5、另起锅，倒入一汤勺油，烧热浇入碗中，加些香菜，一碗椒香四溢的水煮肉片做好咯。
材料：五花肉500克、白糖2茶匙、洋葱1小个、香菇4个、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽3汤匙、水煮蛋2个、八角2个、肉桂1个、丁香6个、月桂叶3片、花椒2茶匙、陈皮2片 姜2片。
步骤
1、五花肉在开水中焯一会，切成小块。
2、锅中热油，加白糖煮至融化，放入洋葱末炒一分钟，加入香菇，炒3分钟。
3、把五花肉倒进去，翻炒一会，用黄酒、生抽、老抽调味。
4、加水煮沸，把八角、肉桂等调料及去皮的水煮蛋放到锅里，中小火熬煮1个小时。
（tips：为了让猪肉和香料更好地分开，可以将调料装到一个布袋里~）
将卤肉铺在煮好的米饭上，浇些汤汁，放一个鸡蛋，好吃到天上去了！
材 料：五花肉1千克、鸡蛋3个、五香粉1汤匙、胡椒粉1茶匙、食盐2茶匙、黄酒1茶匙、白醋1茶匙、粗盐1.5千克
步 骤
1、将五花肉切成宽2.5厘米大小的块状，注意不要切断。
2、在一个碗里倒入1汤匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙黄酒，拌匀。
（tips：白醋可以减少猪皮的膻味）
3、取一把刷子，将调料均匀地涂抹在猪肉上。
4、另取一个碗，倒入1茶匙盐、一茶匙白醋，拌匀，刷在猪皮上，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜24小时。
5、取出猪肉，用刀在猪皮上戳小口，尽可能多戳些口，这样油脂就可以更好地渗透到瘦肉部分了。
6、在一个盆里加1.5千克粗盐、3个鸡蛋的蛋白，拌匀。
7、在烤盘上铺一层粗盐，把猪肉放上去，再用粗盐将猪肉整个包裹起来。
8、烤箱预热到210℃，烤45分钟，取出烤肉，把粗盐敲开。
9、将猪肉放进烤箱继续烤15分钟就可以了。
最好先冷却15分钟再切，让皮和空气接触，猪皮会更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看着口水都要流出来了！
食材 ：带皮五花肉1斤、蒜泥50g、姜1撮、料酒2勺、醋3勺、酱油6勺、白糖2勺、花椒粉半勺、油泼辣子6勺
步骤：
1、把准备的调料一起拌匀，蒜泥与空气接触20分钟才能充分发挥保健作用。
2、一整块带皮五花肉，加姜片和料酒，水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片。
3、黄瓜刨丝，放在盘子正中间。
4、将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒上葱花。
5、拌一拌开吃吧！
五花肉一直是我们食材之中使用的最多的，但是做来做去的并没有什么新意，不知道大家最喜欢上面那个呢？小编最喜欢的就是关于这个白肉的简直看的我口水直流啊！
猪肉虽然并不是什么珍贵食材，但是它的营养价值却不低，猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位，所以蛋白质含量会有差异，平均蛋白质含量为13.2%左右。
在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
猪肉是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分，吃瘦肉补铁的效果也要好过吃蔬菜。
在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。
从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色（异常红的不要）；其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。
从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。
从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。
如果是注水肉，不仅颜色不正常（多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色），肉的表面有水渗出；冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。
如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。
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