山葵中国什么地方有种 山萮菜和山葵是一种吗

2018-07-03 00:47 出处:网络 编辑:@养生网
山葵在日本比较多,在日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱,那么山葵中国什么地方有种?山萮菜和山葵是一种吗?

山葵中国什么地方有种 山萮菜和山葵是一种吗

山葵目前在中国也有种植,山葵的功效和作用有很多,而且口感好、呈绿色,有香、辛、甘、粘四种特色风味,来一起看看吧!

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山葵中国什么地方有种

山葵比较特殊,中国人过去没有吃山葵的习惯,不过最近几年吃的人开始多了,中国南方种植的有,比如云南地州有种植的,目前是在云南省的威信县,以前一直都是送到日本,或者是给别人做原料。

我国大陆种植山葵始于上个世纪八十年代,当时在北京、河北、辽宁等地均有试验种植,但由于气候的原因均无大面积的成功种植。后来,在我国西部地区的云南、贵州、四川等省相继获得成功,现在云南的大理、丽江、昭通等地均有规模种植。目前国内种植面积约为500 –600公顷,均以旱栽为主

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山萮菜和山葵是一种吗

是的。

山葵中文学名山萮菜,拉丁学名Eutrema yunnanense,罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组  ,是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。

中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。在日本叫わさび。

山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物,在国际市场上是极为珍贵的调味食品,价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限,现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好,有丰富的营养成分,还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。

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山葵的营养价值

营养成分

100g新鲜主茎含蛋白质50mg,脂肪4mg,维生素C35mg,铁25mg,硫160mg,钾330mg,镁87mg,钙82mg,锰0.7mg,铜0.06mg,锌2.8mg,纤维素14mg,可溶性无氮物170mg。

矿物质含量

山葵酱中矿物质的含量(mg/g):钾K0.574,纳Na0.326,钙Ca0.700,镁Mg0.073,铁Fa0.387,磷P0.167,锌Zn0.181,锰Mn0.006,硒Se0.026,汞Hg0.001,铅Pb0.019,铝Ai0.030。

硒的含量为0.026mg/g,它是人体必需的微量元素,谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人体内的主要功能体现者,是人体内的主要抗氧化酶之一,同时近年来的研究表明,硒的缺乏与多种恶性肿瘤发生、发展的关系已引起人们的重视。

钙、铁、锌、硒、钾在人体中起着重要作用,是目前人们对食品中矿物质元素研究的重要内容,也是人们衡量食品营养的重要标志之一,所以山葵酱在这方面是独具特色的食品。

绿色调味品

山葵酱口感好、呈绿色,有香、辛、甘、粘四种特色风味,是一种高海拔森林中生长的纯正的绿色调味品,其中蛋白质含量5.65%、多种氨基酸、脂肪含量1.2%、维生素C含量169.2mg/100g、异硫氰酸脂含量0.80mol/ml。异硫氰酸脂是山葵酱中的独特成分,其他酱类调味品不能与此相比。

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