如何挑选西芹?

2019-03-05 04:23 出处:网络 编辑:@养生网
标签:西芹
西芹是从国外引进的又深受人们喜爱的一种蔬菜,西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。西芹的质地脆嫩多汁,有芳香气味,大多数地区主要当做蔬菜食用其叶柄,而并非当做调料来

如何挑选西芹?

西芹是从国外引进的又深受人们喜爱的一种蔬菜,西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。西芹的质地脆嫩多汁,有芳香气味,大多数地区主要当做蔬菜食用其叶柄,而并非当做调料来使用。西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等可谓是花样繁多。

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如何挑选西芹?

西芹的吃法这么多,如何选购西芹呢?

1、看外形

优质西芹外形笔直,菜梗粗大,叶茎比较完好,纵筋凹凸不平,且叶片宽大,叶色为绿色。

2、闻气味

优质的西芹水分丰富,气味清香。

3、看叶片

存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

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如何挑选西芹?

选好了西芹,很多人以为切块就可以下锅了,需要注意的是,西芹菜梗的表面有很多凹凸不平的凸起条纹,这里有很多菜筋,如果不去除菜筋,这样的西芹吃起来就比较老,口感比较渣。那么如何去除菜筋呢?

1、刀刮法

用刮皮刀顺着西芹的表皮筋络往下刮,基本可以把西芹的筋都去除干净了。

2、薄片法

把芹菜切成很薄的薄片,就吃不出筋啦, 但是这个方法非常考验刀工,在实践的时候大家要注意不要切到自己的手哦。

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如何挑选西芹?

3、冷冻法

忘记处理就已经被切成小块的西芹怎么办呢?把切好的西芹放入冰水中浸泡,芹菜中的纤维就变得很脆,吃起来不易塞牙了。

4、撕扯法

洗净的芹菜条,从根部开始折断一小节,筋就暴露出来了,像给四季豆去筋一样,顺着筋络往下撕,西芹上的筋就去除的差不多了,如果觉得去的不是很干净,可以从芹菜靠近顶部的关节再折断,从上往下再撕一次。

经过挑选和处理,你的西芹已经可以下锅啦,好好享受这个美味的蔬菜吧。

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