我们经常从健康机构和专家那里听到我们应该少吃糖，但我们也被告知我们应该多吃水果。无论是水果还是软饮料，所有类型的糖都会为我们带来相同数量的卡路里。但吃糖的健康风险与饮食中摄入过多“游离糖”有关，而不是吃水果或牛奶中天然存在的糖。

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食物中糖的类型

有证据表明，糖类会对人体健康产生危害，比如蛀牙和肥胖，跟饮食中摄入过多游离糖有关，而不是吃水果或牛奶中天然存在的糖。

糖分子被分类为单糖（单糖分子如葡萄糖和果糖）和二糖（更复杂的结构如蔗糖和乳糖）。水果含有天然糖，它是蔗糖，果糖和葡萄糖的混合物。

游离糖包括这些相同的糖（果糖，葡萄糖，蔗糖），但在这种情况下，它们已从其天然来源（而不是作为水果，乳制品和一些蔬菜和谷物的天然部分食用）中被去除。这包括食品公司，厨师或消费者添加到食品和饮料中的糖。

吃起来越甜的水果含糖量越高吗？

其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单的！水果的含糖量，光靠嘴巴尝是不靠谱的、是尝不出来的！

这是因为水果中的糖和糖，是不一样的！水果的甜度，要看这个水果中“是什么糖”。

水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。其中，果糖最甜——相当于1.7 倍蔗糖的甜度，其次是蔗糖、然后是葡萄糖——相当于0.7 倍蔗糖甜度，最后是淀粉——没有甜味儿。

其次，水果的甜度不仅与水果的含糖量有直接关系，还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系。

水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以使水果变得酸甜可口，有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。

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怎么食用水果更加健康？

1、饭前食用水果更加健康。若在饭后食用水果，其所含的有机酸类物质会与其他食物中的矿物质结合，从而影响消化吸收。

而若在饭前食用水果，其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，不仅可以促进肠道蠕动，且可以一定程度增强饱腹感，达到减肥效果。

2、控制每日食用量。一般每天食用水果的量应控制在200g以下，即大约为两个猕猴桃的大小。若超过推荐的食用量，则有过犹不及，达到增肥的效果。

3、根据体质选择水果。对于胃部患有疾病（如胃溃疡）的人群，不建议食用一些具有酸性的水果，如柠檬、西柚等。这类水果酸性太强，容易对胃部造成刺激。

而对于一些缺乏维生素C的人群，则建议多食用橘子、柠檬等水果以改善体质。