秋葵别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵，学名咖啡黄葵亦称黄秋葵。素有蔬菜王之称，秋葵一般在5月至11月上市，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑，而秋葵的花期很长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，也可以作为观赏植物种植，非常适合家庭盆栽。

秋葵一身都是宝，秋葵的绿色“外衣”富含纤维素以及多种维生素，矿物质。但是很多人忽视了，秋葵的粘液与种子，其实都是"好东西"!

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首先，秋葵的粘液具有特殊的香味，其中混有果胶，牛乳聚糖，阿拉聚糖，维生素A，钾等营养物质，这些物质混合在一起，组成为糖聚合物，出现黏黏的状态，也可以理解为这就像是秋葵的“血液”。

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别看这些物质黏黏的，滑滑的，似乎有点奇怪，但是这些糖聚合物有增强人体免疫力，保护人体关节的作用，又被称为，关节的“润滑油”。在食用秋葵的时候，这些粘性多糖能与肠胃中的脂肪酸结合，减少脂肪的吸收，从而帮助降低血液中的胆固醇，同时也能减缓碳水化合物的消化速度，减缓血糖的上升速度。

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再来看看秋葵的种子，秋葵的种子与其他的植物种子一样，含有丰富的不饱和脂肪酸入亚麻酸等，还含有蛋白质，此外还有维生素A和维生素C，铁，钾，钙，猛等矿物元素，秋葵的籽不仅营养价值高，口感也很好，质地脆嫩，爽口。充分老熟的秋葵种子也是宝，除了可以直接泡茶饮用外，将其充分烤熟后，研磨成粉后可以用来制作饮品，风味独特，气味特别。

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充分老熟的秋葵种子还可以用于榨油，可以制成秋葵油，秋葵油香气浓郁，且富含维生素、矿物质、蛋白质、维生素E、卵磷脂、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，既可用于烹饪，又可以冷拌，经常食用能帮助促进血液循环，防止动脉硬化以及改善人体记忆力，预防老年痴呆，改善消化功能等。是一种营养极丰的高档植物油。

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秋葵好处虽多，需要注意的是过敏体质人群不宜食用，且秋葵钾含量较高，肾病患者应慎食。