元宵吃什么?谈谈元宵节的养生禁忌

2017-06-23 14:32 出处:网络 编辑:@养生网
标签:元宵节养生
今年的元宵节在立春后的第九天。立春是万物复苏的季节,阳气升发,一片生机勃勃。民间的习俗都围绕“迎春”开展,其目的在于给新的一年开个好头。

元宵吃什么?谈谈元宵节的养生禁忌

今年的元宵节在立春后的第九天。立春是万物复苏的季节,阳气升发,一片生机勃勃。民间的习俗都围绕“迎春”开展,其目的在于给新的一年开个好头。

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元宵吃什么?谈谈元宵节的养生禁忌

元宵节习俗中有流传于山西、河南等地的踩高跷、扭秧歌;流行于北京、陕西、山东等地的“走百病”习俗;安徽全椒的“走太平”;河南宝丰的“马街书会”;以我国大部分地区均流行的舞狮、舞龙、击鼓等表演活动……这也正顺应了春季养生中以户外运动促进阳气升发的法则。

立春乃至春季养生要注重阳气的升发,同时又要避免升发太过。

为了抑制肝木旺以克制脾土,人们在春季的饮食中注重增加甘(甜)味以补脾。

故而,在元宵节吃的汤圆也大都含有桂圆、芝麻、枣泥、核桃、花生、豆沙、杏仁等味美甘甜之品。

说到元宵节,就不得不提正月十五晚上的“闹花灯”,此习俗与元宵节的起源相关。

上古时期,人们在夜晚祭神、求丰收、点起火把驱除邪气,谓之“孟春元日祈谷”,有学者认为这是元宵节起源的说法之一。

最著名的说法是汉代的“祭太一神”。据《史记》记载,汉武帝正月上辛日,祭用灯火,通宵达旦,在太一坛祭拜太一,这被后世广泛认作为元宵节燃灯习俗的起源。

古人在元宵节这天祭用灯火,是因为古代“火”的图腾。

相传燧人氏发明了火,并教人“熟食”。《韩非子·五蠹》记载:“古之世……民食果蓏蚌蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃,民多疾病。有圣人作。钻燧取火以化腥臊,而民说之,使王天下。”火为祖先的存活提供了最基本的卫生保障,而火的“烧灼治病”也成为了医学“灸法”的萌芽。

元宵节“闹花灯”在不同地区也有不同的含义,除了原始的祭神、驱邪的含义外,在我国南方还有求子、求人丁繁衍的含义,是由于“灯”“丁”音近的缘故。

在元宵节这一天还有“打灯谜”的习俗,一些关于香药的灯谜格外构思巧妙、引人注目。

譬如:天女散花——降香;踏花归来蝶绕膝——香附;零落成泥碾作尘——沉香粉;海棠春睡——安息香……灯谜中馥郁芬芳“香药”还真不少。自神农尝百草始,香与药同源,两者融为一体,应用极广,颇受人们喜爱。

汉武帝时期,香事礼仪风靡朝廷,口含鸡舌香(又名“丁香”)在官员中流传,是为香药可以清洁口齿之故;南朝梁简文帝《列灯赋》载:“苏征安息,蜡出龙川。斜晖交映,倒影澄鲜。”其中提到了元宵节中用到的一种外来药材---安息香,此香芬芳甘甜,行气开窍,令人欢愉、宁静。

正月十五元宵节是中华民族的传统佳节,民间有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜的风俗。作为节日的传统美食,元宵和汤圆虽然制作工艺不同, 但都以糯米为主要原料制成,软糯香甜,备受人们喜爱。

糯米是中华民族的传统食物,中医认为糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾止泻、止虚汗的功效,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻、出汗、气短无力等症,尤其适合于冬季食用。

食用元宵要因人而异

很多人喜欢吃元宵,但并不是人人都适宜吃。

糯米性温,凡湿热痰火偏盛者,表现为发热、咳嗽痰黄、便秘、腹胀等,应当忌食。

糯米也不适合儿童和患病之人,正如《随息居饮食谱》所云:“糯米……性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。”

超重、肥胖人士在选择时,对于能量高的馅料,如坚果类、豆沙类和肉馅类等,应适当克制,不妨选择水果馅料的,既满足了食欲,又不会增加热量。

众所周知,元宵的馅料有咸和甜两种,咸味的主要是肉馅;而甜味的以黑芝麻馅和豆沙馅为主。

不管哪种方式,都要在馅料里加很多动物油,可想而知,这样的美味其实就是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物,对于有糖尿病、高血压和高血脂的人群当然不宜多食。

而且糯米中的淀粉绝大部分是支链淀粉,食用后血糖升高的幅度较大,对糖尿病人控制血糖不利。现在有一些新型的水果元宵、素菜元宵等,其实也别具风味,倒是这类人群的上好食物。

糯米黏性大,不易消化。正如《本经逢原》所载:“糯米……若作糕饼,性难运化,病人莫食。”

对于手术后的肿瘤患者、化放疗后的病人,胃肠溃疡、慢性胰腺疾病、慢性胃肠炎患者,尤其是患有胆管、胰腺、肝脏、食管和胃等消化道肿瘤的人群,若黏腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,对病情极为不利。

如何搭配有讲究

在糯米制品的食材搭配上,可以多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材, 特别是将杂粮作为糯米制品的主料往往更适合现代人。

以元宵为例,因其含有糯米粉,可当主食吃;其各种馅料丰富,如枣泥馅、坚果馅、豆沙馅、鲜肉馅等。因此在选购元宵时,应尽量选择不同的口味,营养互补, 才能真正有效地提高食物的营养价值。

在制作以糯米为主料的食物时,除了传统吃法外,也可在糯米粉中分别加入果蔬汁( 南瓜汁、芹菜汁、西红柿汁……), 出现了各色“五彩”元宵,不仅颜色诱人、能增加食欲,营养也更丰富。

因糯米不易消化,因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生白萝卜等。《本草纲目》记载白萝卜“生食,止渴宽中;煮食,化痰消导”,我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。

每日食用不可多

对于个头偏大的元宵,因份量足,人吃多了,胃肠道会难受,甚至泛酸水、打嗝,也会影响对其他美食的摄入,所以建议大家对大号元宵一次品尝2个即可。

超市里的元宵个头往往较小,依据各人的喜好和胃口大小,一次吃4 个~8 个左右即可。

因糯米含大量淀粉,能量也高,所以吃过元宵后,主食的量一定要相应减少。

现在,人们吃元宵以品尝为多,所以往往一次吃得不多,吃不完的元宵放置后不仅口味下降,汤变浑浊,而且不利于人体吸收。

因此一次煮食元宵不宜过多,尽量一次吃完。剩余的元宵一定要放入冰箱内冷冻保存,保存时间不宜过久。

巧用糯米做美食

1

芪枣百合粥

原料:糯米50克,黄芪10克,红枣20克, 百合10克,枸杞适量。

做法:黄芪加水煮开,倒入碗里,浸泡半小时。糯米、百合淘洗干净后放入砂锅,倒入浸泡黄芪的水一起熬煮。大火煮开后转小火慢慢煮,待粥变稠时加入红枣和适量的枸杞,再煮10分钟即可。

功效:中医认为糯米性温,可温中健脾、益气;枸杞滋补肝肾,明目润肺;黄芪有补气升阳、益卫固表等作用;红枣补中益气,养血安神;百合润燥生津,养阴润肺。红枣补益但偏滋腻,过食可助湿生痰,但加百合同食可缓和红枣的温热燥性。现代研究表明,常服黄芪可增强机体免疫力,增强体质,有一定的预防感冒作用;枸杞所含的枸杞多糖可调节免疫、清除自由基、抗疲劳。黄芪和枸杞同食,可增强机体抵抗力,防病保健。

点评:此款粥品色泽明亮,补益作用强,对于体虚、面色苍白、易感冒者,可补益气血,提高免疫力,不妨常食。

2

黑豆糯米粥

原料:黑豆20克,栗子10克,糯米200克。

做法:栗子炒熟去壳,栗子肉切成小块。黑豆洗净,先用温水泡一晚,再将黑豆连同浸泡的水一起煮,煮至半熟;再加入糯米、栗子肉共煮成饭即可。

功效:黑豆含有丰富的蛋白质,高达45% 以上,而且其蛋白质属于优质蛋白,被誉为“植物蛋白肉”。中医认为,黑豆可以补充肾气,常吃黑豆可以延缓衰老,乌发延年。栗子可养胃健脾、补肾强筋,含丰富的淀粉,调理脾胃,提供充足的能量;糯米温养脾胃,能量高。

点评:本品冬季食用,补肾抗衰老,尤其适合于头发白、老年人、脾胃虚弱、体型偏瘦者。

3

南瓜挂花饼

原料:南瓜500克,糯米粉100克,面粉50克,桂花适量。

做法:南瓜切块放入微波炉,高火8分钟左右至熟,再搅成泥。桂花研成末待用。将南瓜泥和桂花末加入糯米中,搅拌揉成面团, 放在撒了干面粉的菜板上,擀成小圆饼。油烧热,将南瓜小圆饼炸至两面金黄即可。

功效:南瓜是“降燥”食材之一,南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化为维生素A,对促进上皮组织的生长分化具有重要作用。南瓜也是糖尿病患者的降糖美食,南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,控制饭后血糖上升。用桂花做桂花酒、点心等,一直为民间所常用。在南瓜饼中添加桂花,使得家常的南瓜饼香甜可口,沁人心脾,更添了新意。

点评:本品尤其适合于患有糖尿病,及皮肤、口唇干燥、胃口欠佳者食用。

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