鲜蚕豆的功效与作用 什么是蚕豆病

2018-07-27 14:09 出处:网络 编辑:@养生网
蚕豆是一种常见豆类食品,很多地方叫胡豆,每年4月份新鲜蚕豆就开始上市了。十里春风蚕豆香,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃,蚕豆老了后晒干也能食用,但多用于加工成炒货。新鲜的蚕豆嫩绿清香,口感软糯,营养丰

鲜蚕豆的功效与作用 什么是蚕豆病

蚕豆是一种常见豆类食品,很多地方叫胡豆,每年4月份新鲜蚕豆就开始上市了。十里春风蚕豆香,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃,蚕豆老了后晒干也能食用,但多用于加工成炒货。新鲜的蚕豆嫩绿清香,口感软糯,营养丰富,但蚕豆老得快,是季节性很强的时令蔬菜,错过了就要等下一年才能吃到,所以蚕豆尝鲜要趁早哦。下面小编就给大家介绍一下鲜蚕豆的食用好处和禁忌,尤其要警惕蚕豆病。

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鲜蚕豆的功效与作用 什么是蚕豆病

鲜蚕豆的营养价值

鲜蚕豆是一种营养价值极高的蔬菜,据测定,每100g鲜蚕豆中含蛋白质8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g,还富含膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、胆碱、磷脂、维生素C、维生素E、维生素K、维生素A、叶酸、尼克酸及微量元素钙、磷、钠、镁、钾、锌、铜、锰等有益健康的营养素。传统医学认为,蚕豆性平味甘,具有健脾益胃、补中益气、润肠通便、清热利湿等功效。

鲜蚕豆的功效与作用

增强记忆力

蚕豆中含有磷脂、胆碱及微量元素钙、锰、锌等,有助于增强记忆力。其中,磷脂中的乙酰与胆碱结合形成乙酰胆碱,这种物质是神经细胞和大脑细胞信息传递的载体,可以加快信息传递,能够增加记忆力,预防老年痴呆症,很适合学生及脑力工作者食用。

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鲜蚕豆的功效与作用 什么是蚕豆病

促进骨骼发育

蚕豆中所含的钙质能够预防骨质增生和疏松,有利于促进人体骨骼生长发育。

增强免疫力

鲜蚕豆中的蛋白质含量极高,仅次于大豆,不含胆固醇,并且氨基酸种类较齐全,尤其是赖氨酸含量丰富,对生长发育和增强免疫功能作用明显。

预防便秘

蚕豆皮中富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,缩短排便时间,有助于预防便秘。

预防心血管疾病

蚕豆中的维生素C和膳食纤维能够降低胆固醇,并且蚕豆不含胆固醇,对预防动脉硬化等心血管疾病有积极作用。

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鲜蚕豆的功效与作用 什么是蚕豆病

预防中风

蚕豆中的钾元素可以帮助维持心跳规律正常和协助肌肉正常收缩,并具有降血压的作用,可以预防中风。

警惕蚕豆病

蚕豆病又称胡豆黄,是因为人体缺乏葡糖六磷酸脱氢酶所致。蚕豆中含有致敏成分,尤其是鲜蚕豆,身体缺乏葡糖六磷酸脱氢酶的人食用后就会导致全身红细胞被破坏,从而引发急性溶血性疾病。通常是在食用蚕豆1~2天内发病,患者表现为恶寒、头昏、腹痛、腹泻、呕吐、乏力、发热等症,严重者可见昏迷、神志不清、休克,甚至肾功能衰竭或死亡。如果因吃蚕豆而发生过过敏的人就一定不要再吃蚕豆及制品。蚕豆病是遗传病,有此病家族史者也不能吃蚕豆。

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