女性夏季养生食谱补血养颜

气血双补安神粥

【材料】

酸枣仁一两、茯神5钱、党参一两、五味子5钱、桂圆肉5钱、糯米半杯、冰糖适量。

【作法】

1. 酸枣仁洗净，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背压碎，後和茯神、党参、五味子一并放入电锅之内锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。

2. 米洗净泡於少量清水中一小时再加(1)之浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。

【说明】

茯 神：寄生於松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。

茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静、安神作用，而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗;一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时，则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用於神经衰弱，过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣、眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。

润肠安神粥

【材料】

熟地黄1两、里脊肉2两、柏子仁5钱、酸枣仁2钱、香菇5朵、蓬来米半杯。

【作法】

3. 熟地黄切细，加温水一杯浸泡软後，放入果汁机打碎均匀待用。

4. 柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸乾，用粉碎机打成粉。

5. 香菇洗净加少量水润软後，切丝，里脊肉切丝，加少量酱油、太白粉、香麻油拌均待用。

6. 米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉丝搅拌加热，至肉熟为度，再加入柏子仁、酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。

7. 此道药膳对於易动悸、便秘、老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱、熟地黄5钱，作用如1相似。

【说明】

柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便，止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。老人或产後虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。

【注意】

本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

补中益气、增进食欲─山党莲子鸡

【材料】

新鲜山药半斤，党参一两，茯苓一两，莲子二两(新鲜半斤)，土鸡一只，枸杞三钱，豆苗适量。

【作法】

(1)山药洗净後，用不锈钢刀削去外皮，用盐水略浸泡。

(2)将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯，再放入电锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷後，滤去渣，留汁。

(3)土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲乾净後，待用。

(4)莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若乾莲子则最好洗净後，放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。

(5)将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及(2)之汤汁，最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。

【说明】

党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用，其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用，与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和，仅为人参之1/2～1/8，另外人参不适高血压者使用，因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。

茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提升免疫之功能，为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾，含有粘糖蛋白，多糖体;除具有滋养强壮外，尚能帮助消化，补疲劳增加体力，止泻，祛痰。莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。配合补中益气之土鸡，则成为一道增加食欲补脾健胃食膳，加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。

妊娠恶阻茶

【材料】(1)紫苏梗2钱、陈皮1钱、缩砂1钱、适量果糖或冰糖。

(2)新鲜金桔或盐金桔5粒、紫苏3片、适量果糖或蜂蜜。

【作法】

(1) 将紫苏梗、缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电锅中，外加1/3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。

(2) 金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电锅中同上法。

【说明】

紫 苏──具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化，增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐、胸部苦闷、恶心、下腹部痛之妊娠恶阻。

☆ 若口味不佳缺乏食欲则(1)之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。

山药养生元宵

【材料】新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党?1两、红枣20粒、柠檬半粒。

【作法】(1)山药洗净削去外皮，浸於柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透後取出，用不锈钢网压成泥状後，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

(2)红枣洗净，略为刀割後，加入党?、山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。

(3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗;即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟後，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起後，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥後，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。

(4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

(5)将党?大枣去党?之汤汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【说明】山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。

党?补气，桂圆肉补血;加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。

补气养血精气粥

【材料】

黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨(无油)4两。

【作法】

(1) 米洗净，泡於清水中。

(2) 黄精生地切成小片。

(3) 冬去蕊(一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软後，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者)切成小块待用。

(4) 尾冬骨切小块(买时即先请切块)洗净後，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。

(5) 将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入电锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。

【说明】

黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效;生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效;麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提升造血功能力作用;配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝;米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。

清热凉血──莲藕汁

【材料】

藕节5段、适量蜂蜜

【作法】

(1) 藕节洗净、压段後，将土洗净後，放入果汁机中，??汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。

【说明】

藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是乾品，现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。

藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。

藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。

凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。

水性体质瘦身药膳

补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥

【材料】黄耆40公克、冬瓜子10公克、新鲜带皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良质米1杯、冰糖适量。

【作法】

(1) 将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡於清水中。

黄耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅，於电锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥後，再加入枸杞及适量冰糖调匀。放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。

【说明】

黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。

冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明

目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。

风热头痛改善露

【材料】白芷2钱、防风1钱、荆芥1钱、薄荷1钱、绿茶1钱、适量冰糖。

【作法】

白芷、防风、荆芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分钟略为闷後，再煮沸一次後，加入薄荷、绿茶後一煮沸即可熄火，加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。

【说明】

本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。

白芷具有?风解表、止痛、消肿排脓作用，而其芳香成分具有刺激中枢神经兴

奋，因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。

缓急止痛甘草片

【材料】甘草

【作法】

紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。

甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含於口中漱口。

【说明】

甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。

甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用於咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。

注意：甘草之甘草 成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。

肺热止咳凉血茶

【材料】藕节2两、杏仁半两、甘草2钱、米半杯、冰糖适量。

【作法】

1. 米洗净，浸於清水中。

2. 藕节洗净，和甘草一并放入电锅中，内锅加水4～6杯，外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣、留汁，放冷待用。

3. 将米、杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。

4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀後，最後加入冰糖溶解後，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。

【说明】

藕节清热凉血、甘草补中缓急、杏仁止咳下气，配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一个蛋、吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。

考生之清凉饮料

清肝明目─菊花茶

【材料】菊花十朵、保温杯、适量之蜂蜜。

【作法】

菊花放入保温杯中加热开水八分满，後加盖，密闭，略冷即可饮用。喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。

滋阴明目─菊枸茶

【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。

【作法】 将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。

清肺润燥、清肝明目─桑菊茶

【材料】 桑叶(乾燥叶)3片、菊花10朵

【作法】 桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。

【说明】

菊 花──菊花之芳香可使人心旷神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。

枸杞子──具有滋阴明目作用，除含维他命A之前驱物β胡萝卜素外，尚含有人体所需之天然氨基酸。

桑 叶──具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目;常用於夏季之风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、眼睛红赤、昏花;若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。

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