这一物常吃当心全家得癌

2016-09-28 11:32 出处:网络 编辑:@养生网
家里来亲戚总是做满满的一桌菜招待客人,但是吃的又不多,难免会掉下来很多剩菜,对待剩菜剩菜很多人老人则不愿扔掉,可是这样存在很大的安全隐患,那么大家知道剩菜剩饭的危害吗?剩菜到底能不能吃呢?下面小编就为大家介绍一下吃剩菜剩饭的危害吧。

这一物常吃当心全家得癌

家里来亲戚总是做满满的一桌菜招待客人,但是吃的又不多,难免会掉下来很多剩菜,对待剩菜剩菜很多人老人则不愿扔掉,可是这样存在很大的安全隐患,那么大家知道剩菜剩饭的危害吗?剩菜到底能不能吃呢?下面小编就为大家介绍一下吃剩菜剩饭的危害吧。

剩饭剩菜到底致不致癌呢?保存剩饭剩菜的方法是什么呢?下面大家就一起来看看吧。

剩饭剩菜真的会致癌

我们一直提倡“吃多少,做多少”,尽量不要把饭菜剩下,主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。

点击图片进入下一页 (1/2)

这一物常吃当心全家得癌

其一,是营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热,炒第一遍时已经损失了30%~40%,如果再热一遍,维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等也是同样的道理。

其二,剩饭剩菜容易滋生细菌。特别是肉类和豆制品等蛋白质含量高,深得微生物的“青睐”,所以大家最好不要留过多的肉类和豆制品。

其三,剩菜可能产生致癌物。我们常说的亚硝酸盐就是一种致癌物。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。

通常条件下,膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害,但如果过量摄入,亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺,可能诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后,亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还可以通过高温消灭,如果食物产生了亚硝酸盐,就连回锅加热都无法消除了。

这些菜千万别留给咱爸妈

老年人怕浪费都不舍得扔掉剩菜剩饭,都必须把剩菜吃完,但老年人本身免疫力低下,很容易引发胃肠疾病。

所以,老年人吃剩菜剩饭,没了营养不说,万一因此患了病去医院就诊,本来的节省也成了更大的浪费。具体来说以下三类食物最好别留。

首先,蔬菜是最不应该保存的,尤其是绿叶菜,不仅亚硝酸盐含量高,而且最有价值的维生素也消失殆尽。

点击图片进入下一页 (1/2)

这一物常吃当心全家得癌

不过,一般来说越靠近根部,含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低,所以豆角、黄瓜、番茄、洋葱等蔬菜可以适当留下,但最好在第二次回锅时就吃完。

点击图片进入下一页 (1/2)

这一物常吃当心全家得癌

其次,海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜,剩下后不仅风味全无,而且容易滋生细菌。

最后,包子、饺子等带馅的淀粉类食物。容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,高温加热下也无法被杀死,最好一两天内就吃完。

可以留下的食物有:粗粮、豆类,因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富,再加热一次也有营养价值;馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层,一般能保存一周左右;

肉类可以分装成小份,及时放进冰箱,以后每次拿出一小盒,避免反复加热。

热门关注