蔬菜的营养价值大家都是知道的，但是并不是所有形式的蔬菜吃法都能补充营养的，蔬菜也是存在一些饮食禁忌的，那么吃蔬菜需注意什么呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我们就来详细的了解一下。

虽然如今人们越来越重视养生，但是依旧有很多人不知道蔬菜的正确吃法，这就导致很多错误的吃法存在，影响了蔬菜营养的吸收。下面就让我们来看看究竟蔬菜怎么吃就白搭了。

这样吃蔬菜等于白搭

将蔬菜存放太久

很多人因工作比较忙，往往会一次买很多蔬菜放在家中。其实新鲜的蔬菜是不能存放太久的，时间太长的蔬菜的维生素就会损失很多。比如菠菜在20℃时放置一天，其中维生素C将损失84%。如果实在需要存放蔬菜应选择避光、通风、干燥的地方贮存。

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先切后洗

日常生活中，很多人喜欢先把蔬菜切好，再洗菜。其实这样做很不科学，其结果只能使蔬菜中大量的维生素都流失在水中，造成浪费。

煮时间过长

如今有很多的朋友喜欢吃水煮蔬菜，但是他们煮的时间有时候过长，减少了蔬菜中维生素C，所以建议不要煮的时间过长，而且，不要为了保持颜色而放碱，因为碱会破坏蔬菜中的营养素。

用小火炒菜

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，维生素C仅损失15%。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且尽量少加水。

只吃菜不喝汤

很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里。

蔬菜拥有极高的营养价值，是餐桌上最少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不对，不仅没办法从中获取你想要的营养，还可能对人体造成危害!小编提醒你，下面15种吃蔬菜的错误方式万万要不得。

蔬菜的N个饮食禁忌

1、常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。

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2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。