小米椒的个头虽小却非常辣,不爱吃辣的人,可能受不了这么劲爆的味道,而对于爱吃辣的人来说,那简直就是人间美味。小米椒可以做配料用来炒菜吃,也可以腌制着吃。腌制新鲜小米椒味道更好,也更容易保存,腌制小米椒的方法很简单,一学就会。
1、先将小米椒清洗干净,将蒂部用剪刀剪掉。再将其均匀摊开,放到阴凉的地方,让其自然晾干。腌制小米椒一定要将小米椒身上的水分晾干,不然,小米椒容易变坏。接着,准备好其他的材料,这里需要用到蒜、姜,将两者去皮后切成薄片。
2、接下来,准备一个干净的玻璃罐子,将其清洗干净后晾干,要保证玻璃罐子里面没有油和水。将凉开水倒入罐子里面,加入盐、白酒、白糖和醋。将小米椒的一般倒进罐子里面,再将蒜和姜放到里面去,接着,将剩下的一半小米椒放入,将盖子盖好,轻轻摇晃罐子。保存一个月左右就行。
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