有过购买经验的人都知道采购食物时候颜色越深越好，如苹果颜色越深越甜，西红柿越红，其中的番茄红素含量越高。因为颜色的深的食物其中的营养成分越高，受光照时间越长，光合作用强。但是，生活中并非所有食物都是如此的挑选法则，一些食物颜色越深，其危害越大。

今天，我们就一同了解我们身边的到底哪些食物颜色越艳，危害越大。

一、黑色木耳

我们都知道黑木耳养生作用大，具有滋补、润燥、活血止血、润肺止血等作用。其具有高达10种的养生功效。所以，黑木耳价格高，受到人们的追捧。

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这也造成很多商贩投机取巧，利用氯化镁、硫酸镁、淀粉等浸泡，增加木耳的重量，以谋取暴利。

浸泡过后的木耳呈现两面都是黑色，而正常的木耳其正面是黑色，背面呈现灰白色。地耳则是正面是黄褐色。

3看1尝辨别木耳的真假

一看木耳的颜色，如上文所说，品质好的木耳其正面黑色，色泽均匀。而经过浸泡的劣质木耳，其双面都呈现黑色或黑褐色。

二看木耳的质地，品质好的木耳其坚挺，有韧劲，一般不容易撕碎。造假的木耳，经过氯化镁或硫酸镁的浸泡，体积达到最大化，其脆，易撕碎。

三看木耳外表，好品质的木耳，其外形卷曲较紧，比较薄，没有固定的形态。而作假的木耳因其表面含有淀粉、米汤、糖等物质，膨胀厉害，并且看起来更为肥厚，有卷边现象并不明显。

四尝木耳，正常的木耳没有咸味，味道自然，有木耳独有的清香味。而经过氯化镁、硫酸镁浸泡过的木耳有苦涩味，同时由于浸泡发酵，还会有臭味。

二、白色莲藕

莲藕是秋季盛产的蔬菜，其可以入药、入汤、入菜，易可以作为甜点或制成具有保健作用的藕粉。甚至有“女人不可三日无藕”的说法。其中含有丰富的维生素C，膳食纤维、过氧化酶、酚类化合物等，具有养颜、补血、排毒等作用。

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同时，因为莲藕炒制时清脆口感，以及煮汤时鲜美的味道导致其一直受到人们的追捧。

但是，莲藕在离开水之后，其外皮受到碰撞、空气的氧化等，会出现黄褐色，同时被碰撞的地方还会出现褐色，这样会影响卖相。

所以，很多商家为了提高卖相，硫磺、柠檬酸甚至是双氧水等进行熏制或浸泡。

硫磺熏制的食物进入人体之后，会刺激呼吸道黏膜、消化道黏膜，容易导致出血。而柠檬酸虽然可以作为食物添加剂，但是市面上商家为了节省开支，多会使用工业柠檬酸。长期食用这种莲藕会导致体内钙的沉积和排泄，影响钙吸收。另外，柠檬酸属于酸性物质，具有刺激性，食用过多会造成危害胃肠道系统。