说到千张，也许有很多人都会差异，因为这个名字对于好多地方的人来说并不熟悉，千张有很多种吃法，它也是我们家常菜中常常会吃到的一种食物，下面我们一起来看看千张的营养有哪些吧！

千张营养价值

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1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张食用效果

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防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病，护心。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。

好吃的千张做法

辣豉千张

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：

主料：油皮250克

辅料：豆豉4克

调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克；

特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。

辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

糖醋千张

主料：干豆腐300克

调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克

特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。

1. 将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；

2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；

3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；

4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。