啤酒鸭的家常做法大全 做啤酒鸭有哪些注意事项

2018-07-04 17:11 出处:网络 编辑:@养生网
鸭子是一种家禽,鸭子肉营养丰富,吃了对我们的身体有很大的帮助,鸭子的吃法有很多种,但是很多人都喜欢吃啤酒鸭,那么啤酒鸭该怎么做才好吃呢?

啤酒鸭的家常做法大全 做啤酒鸭有哪些注意事项

说起啤酒鸭,大家都非常的熟悉,也非常的喜欢吃,鸭肉经过啤酒的煮炖之后,香味变得更加的浓郁美味,啤酒鸭吃了对我们人体有很大的帮助,但是在啤酒鸭的时候有很多需要注意的地方,下面我们一起来了解了解吧!

啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭的做法一

配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

1.把鸭子用水煮一下

2.把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。

3.鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开

4.将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜

(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮

。如果急等着吃可以改用高压锅。

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啤酒鸭的做法二

调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮,鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。

1.把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型

2.先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。

3.酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节.

啤酒鸭的做法三

1.去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。

2.准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。

3.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。

4.然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。

5.大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。

啤酒鸭的药用功效

药用功效

养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗咳嗽痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕头痛,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。

啤酒鸭虽然有药用功效,但是也需要注意一下饮食禁忌。

饮食禁忌

腹部冷痛、腹泻清稀、痛经时慎食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。

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做啤酒鸭的注意事项

1.鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

2.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

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3.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

4.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

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