一般情况下,黑蒜经过发酵之后,增加了黑蒜的甜度,口感会变软,因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃最好呢?下面让我们具体来看看吧!
黑蒜不难吃。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。所以对许多人来说,黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜有营养,黑蒜吃了有好处。
鲜大蒜变成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物,从含量到活性,都大大增加。人食用这样的大蒜,确实有益身体健康。
黑蒜可以当做零食直接吃。
也可以当做普通的调味品来吃,用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时,最好剁成蒜泥,以免粘锅。
主料:黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)
辅料:葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)
黑蒜做法步骤:
1、各类食材切好准备
2、锅里下猪油
3、依次下姜丝煸炒,下平菇、下黑蒜,翻炒
4、加入盐、加入料酒
5、平菇稍微煮一下,会出很多水
6、加入红椒和葱段,接着出锅装盘即可
小窍门:
1.平菇炒的时候会出很多水,如果喜欢汤汁多的,也可以再加水做汤了
2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减。
食材主料:猪瘦肉150g、黑蒜5粒,盐适量、姜适量,
黑蒜做法步骤:
1、瘦肉切适量大小,并切姜一片;
2、把瘦肉和姜片冷水下锅,焯一下血水后过清水洗净沥干;
3、准备黑大蒜一头,掰开,取五粒左右;
4、把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜,连同蒜衣一起;
5、注入约八成满的开水,然后按电子炖盅说明,在外围也加适量开水;
6、盖好盖子,炖约2.5-3小时左右,食用前根据喜好决定加盐或不加均可!
黑蒜烹饪知识:
用黑蒜做菜,浓香非常突出,不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜,可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉,甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴,绝不抢味,但其默默的幽香确实能令味道加分,如陈皮般,适合久煮而味不散。
除了中厨,西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁,又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材,甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面,可以混合忌廉、盐、胡椒,吊起海鲜的甜味。此外,黑蒜味的脆片及海绵蛋糕,有心思及创意之余,也可以令一道菜的口感更丰厚。
健康成年人,每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜,每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣,每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣,每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃,每天2-3头。
正常人都可以吃黑蒜。
鉴于黑蒜中富含各类营养物质,患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。
黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说,由于挥发性有机硫化物总量减少,大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了,所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说,吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后,特有的刺激性气味也少了,吃完之后不会有强烈的口气。
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