猪大肠怎么去除异味 怎样炒猪大肠又脆又香

2018-07-03 07:44 出处:网络 编辑:@养生网
猪大肠可以做成非常美味的食物,猪大肠可以焖煮红烧爆炒等等,但是猪大肠前期可并不是那么容易清洗哦,下面我们来看一下猪大肠怎么去除异味吧!

猪大肠怎么去除异味 怎样炒猪大肠又脆又香

猪大肠又叫肥肠,我相信许多人都吃过肥肠的,猪大肠可以做出许多美味的菜,那么怎样炒猪大肠又脆又香呢?今天本文就来教你哦~快来学习一下吧!

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猪大肠怎么去除异味 怎样炒猪大肠又脆又香

猪大肠怎么去除异味

将猪大肠反转过来简单清洗里面后,就要动真功夫彻底清洗去掉其异味了。咋样做?很简单,只需要面粉和花生油就可以轻松做到。猪大肠黄色的物质简单冲洗后,翻入面粉,干搓,记得不要加入水,如果太干的话可以加一点。加入面粉后用力搓洗,之后用花生油搓洗,力度要大,直到猪大肠没有异味即可。

去除异味后的猪大肠可以做成各种美味了,原本不能接受猪大肠的人也可以试试,尤其是油炸过的猪大肠,吃起来十分脆,外脆里嫩,有嚼头。

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猪大肠怎么去除异味 怎样炒猪大肠又脆又香

怎样炒猪大肠又脆又香

红烧猪大肠

用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克;

调料:葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒生抽各0.5汤匙、精盐3茶匙、味精香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙;

制作

1、先猪大肠洗净煮至八成熟改刀成三角片用料酒、姜腌渍

2、木耳、青红椒改刀三角片姜切片葱切段蒜拍成茸

3、锅加底油下葱、蒜炝锅加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

4、锅加底油下入猪大肠爆炒加入精盐、生抽、料酒放入炒好青、红椒木耳翻炒放入香油勾芡出锅

特点:此菜色泽艳丽,味辣鲜美。

尖椒大肠

原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法:

1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

3、下入尖椒继续大火翻炒;

4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

姜丝炒大肠

原料:猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支;

调味料: A料:醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙;

制作:

1、全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

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猪大肠如何挑选

新鲜猪肠—呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。 

变质猪肠—呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。 

病变猪肠—指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

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猪大肠的食用禁忌

猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。

猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。

猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

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