猪大肠又叫肥肠,我相信许多人都吃过肥肠的,猪大肠可以做出许多美味的菜,那么怎样炒猪大肠又脆又香呢?今天本文就来教你哦~快来学习一下吧!
将猪大肠反转过来简单清洗里面后,就要动真功夫彻底清洗去掉其异味了。咋样做?很简单,只需要面粉和花生油就可以轻松做到。猪大肠黄色的物质简单冲洗后,翻入面粉,干搓,记得不要加入水,如果太干的话可以加一点。加入面粉后用力搓洗,之后用花生油搓洗,力度要大,直到猪大肠没有异味即可。
去除异味后的猪大肠可以做成各种美味了,原本不能接受猪大肠的人也可以试试,尤其是油炸过的猪大肠,吃起来十分脆,外脆里嫩,有嚼头。
用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克;
调料:葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒生抽各0.5汤匙、精盐3茶匙、味精香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙;
制作
1、先猪大肠洗净煮至八成熟改刀成三角片用料酒、姜腌渍
2、木耳、青红椒改刀三角片姜切片葱切段蒜拍成茸
3、锅加底油下葱、蒜炝锅加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅
4、锅加底油下入猪大肠爆炒加入精盐、生抽、料酒放入炒好青、红椒木耳翻炒放入香油勾芡出锅
特点:此菜色泽艳丽,味辣鲜美。
原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
原料:猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支;
调味料: A料:醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙;
制作:
1、全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。
2、锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。
新鲜猪肠—呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
变质猪肠—呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
病变猪肠—指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。
猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。
猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
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