在日常生活中，很多人喜欢吃黄花菜。可是有些人觉得黄花菜味道怪怪的，有点苦。那么黄花菜为什苦？黄花菜发黑还能吃吗？接下来小编将为大家解答！

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黄花菜为什苦

黄花菜在生的时候是有毒的，有苦味。吃之前一定要用水清洗干净，热水煮熟了再食用。

黄花菜炒鸡蛋

主料：黄花菜适量、草鸡蛋适量

辅料：葱花适量、盐适量、黄酒适量、糖适量、麻油适量

1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2.将黄花菜挤去水分，切小段

3.草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

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黄花菜发黑还能吃吗

黄花菜放久了发黑不能食用了，发黑是由于内部成分遭到破坏。

黄花菜放久了发黑其实就是变质了，如果这个时候吃了轻者会引起肠胃不适等疾病，严重的就会中毒，影响身体健康。

黄花菜是不能长久放置的，时间太长，即使没有变质，也是口感很差，没有食用价值了。

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黄花菜怎么吃

黑木耳炒黄花菜

原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法：

1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片;黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

2、锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

黄花蛋汤

原料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

制法：

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。