茴香的营养价值很高，拥有蛋白质和膳食纤维等，能有效的帮助人体补充营养物质，有助于我们的身体健康。茴香还具有调味的功能，是卤菜做菜的好调料。

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茴香饺子的做法

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主料：面粉400g 茴香250g 猪肉400g 

辅料：葱花适量 姜粉2g 糖2g 酱油20ml 胡椒粉2g 料酒15ml 甜面酱15g 鸡精适量 香油适量 

步骤

1.面粉和成面团静置备用。

2.猪肉洗净切块，加入葱花剁碎。

3.剁成肉泥备用。

4.茴香洗净用开水焯烫过凉。

5.把茴香挤干水分切碎。

6.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀。

7.放入切碎的茴香。

8.加入一勺甜面酱。

9.拌均匀后，再加入香油搅拌均匀。

10.成为茴香猪肉馅。

11.面团揉均匀搓条切小剂子。

12.擀成圆皮包入馅料。

13.依次包成饺子生坯。

14.锅中水烧开放入饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。

茴香的功效与作用

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温肾散寒、和胃理气，可用来治疗治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。

药理作用：

1、茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。

2、它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。

3、它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。

4、小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用

茴香简介

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为伞形科植物茴香的果实。9～10月果实成熟时，割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质，晒干

性味归经：味辛，性温；归肝、肾、脾、胃经。

生境分布:我国各地普遍栽培。主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。