海胆怎么吃 海胆的营养价值

2018-07-03 07:03 出处:网络 编辑:@养生网
海胆生活在海洋里,是无脊椎动物,当外壳上有很多刺。海胆怎么吃?海胆的营养价值有哪些?

海胆怎么吃 海胆的营养价值

吃海胆有化痰止咳、美容养颜、去湿养身的功效。但并不是所有的海胆都可以吃的,所以在挑选时一定要注意。

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海胆怎么吃 海胆的营养价值

海胆怎么吃

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海胆怎么吃 海胆的营养价值

海胆鱼卵

(1)将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。 

(2)将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。 

(3)将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

海胆蛋羹

(1)鸡蛋打在大的容器里,打散。

(2)加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。 

(3)锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。 

(4)在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 

(5)蒸好了,淋1/4茶匙生抽。

海胆海蜇皮泡菜

(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。 

(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。 

海胆的营养价值

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海胆怎么吃 海胆的营养价值

海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

1.海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。

2.海胆壳也是很好的药材,味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。

如何挑选海胆

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海胆怎么吃 海胆的营养价值

海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。 

一看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好; 

二触,一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

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