山药切开有斑点能吃吗 切开的山药怎么保存

2018-07-03 06:52 出处:网络 编辑:@养生网
山药是非常好的蔬菜,有很好的美容功效。不过切开山药发现里面有斑点,那么山药为什么有斑点?有斑点的山药还能吃吗?小编为大家解答!

山药切开有斑点能吃吗 切开的山药怎么保存

在日常生活中,很多人特别喜欢吃山药。山药做法简单,有清炒山药、山药炖汤和拔丝山药等。不过切开的山药不好保存,那么切开的山药怎么保存?接下来和小编了解下!

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山药切开有斑点能吃吗 切开的山药怎么保存

山药切开有斑点能吃吗

山药皮保护山药内部不被氧化,不发生褐变,保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药,或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化,产生黄色或者黑色的斑点。

煮后黑色的褐变斑点就显搐出来了,一般这样的山药建议不要吃。

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山药切开有斑点能吃吗 切开的山药怎么保存

切开的山药怎么保存

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。

如何防止切好的山药变黑

一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。

二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。

三、也可以把山药先用水炒一下。

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吃山药有什么好处

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

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