一般情况下，知了猴在土里面呆的时间过长，就会容易有金属感染，会有很多的污垢，用盐水泡可以有效清除一些有害物质，让人们放心食用。下面让我们具体来看看吧！

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知了猴为什么用盐水泡

最近网上的一条传言不得不让人对这美味心生畏惧：知了猴体内有很多寄生虫和细菌、重金属体内铅的含量是粉条的400倍、铝的含量是油条的150倍，除此之外，还聚集了很多毒素。这一连串的数字看的是让人心惊胆战，那传言是真是假？

据山东省千佛山医院副主任营养师程振倩介绍，知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里边有一些污染，尤其是重金属的污染，可能在他体内有毒素的蓄积。

有不少市民看到这则消息后不敢再吃知了猴了。对此,有营养专家表示,知了猴内重金属和农药残留的携带量与其生长环境有关,市民吃之前可用盐水多泡一会儿,高温烹调后食用。

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知了猴用盐水泡多久

知了猴在土里的时间较长,市民在烹食之前一定要用盐水泡上一晚,除此之外,知了猴的种类较多,市民捉的时候,一定要看清颜色,可食用的知了猴是土黄色，红颜色的一定不能食用，是有毒的。另外，对异种蛋白过敏的人要避免食用。

知了猴有毒吗

知了猴体内的重金属含量取决于它所处的环境。污染比较严重的地方，比如城市绿化带、农药化肥污染严重的土地，培育的知了猴最好别吃。而在人工培养或者污染很轻的环境中，培育的知了猴，其体内重金属含量很少。对于寄生虫和细菌问题，程医生也是建议食用美味之前，一定要处理妥善。医生建议，可以用盐水洗干净多泡一会，让它吐一吐体内有些有毒的物质，再去高温把它彻底做熟。

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知了猴的营养价值

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。