奶黄包好不好吃，主要和奶黄馅味道有关。那么奶黄包的馅可以不放黄油吗？没有黄油怎么做奶黄馅？接下来和小编一起看看奶黄包的做法，希望对大家有用！

点击图片进入下一页 (1/2)

奶黄包用低筋面粉还是中筋面粉

最简单的就是中筋粉，或者用低筋面粉和高级面粉调制。

配方一：中筋面粉250克、酵母粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、白糖1大匙、温水125ML。

配方二：完美奶黄包食材:250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母

配方三：奶黄包主体原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克（温热水用来融化酵母粉，它可以激活酵母菌，加快发酵时间）

点击图片进入下一页 (1/2)

奶黄包的馅可以不放黄油吗

可以。

无黄油奶黄馅做法

主料

牛奶500g、蛋黄2个、吉士粉50g、白砂糖100g

步骤

1.两个全蛋和两个蛋黄磕进大碗里。原配方是三个全蛋，做过一次，个人觉得不如这样好

2.用筷子把鸡蛋搅散

3.加入白砂糖和一半牛奶

4.搅拌到白砂糖融化

5.加入低筋面粉

6.加吉士粉

7.搅拌吧！

8.搅拌均匀再加入剩下的牛奶

9.充分搅拌均匀，面粉要全部搅散，不要有小疙瘩。图片是搅到一半拍的，还有一些小面疙瘩

10.过筛倒进不粘锅里

11.全程中小火，并不断画圈搅拌

12.一会儿就是这个状态了

13.这样就快好了，当然如果喜欢这和状态的现在就可以关火了

点击图片进入下一页 (1/2)

奶黄包怎么做好吃

原料

面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。

操作:

一、奶黄馅的准备工作做法

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法

1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

小贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。

1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。

3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。

5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。

小贴士：

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。

2、揉好的奶黄包要进行2次发酵