老干妈蒸鱼

2016-09-28 15:07 出处:网络 编辑:@养生网
标签:老干妈蒸鱼
相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧,因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的,让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃,很少会去制作成老干妈蒸鱼,所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习,但要注意我们老干妈的用量,以免太辣。

老干妈蒸鱼

相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧,因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的,让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃,很少会去制作成老干妈蒸鱼,所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习,但要注意我们老干妈的用量,以免太辣。

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老干妈蒸鱼

我们在生活中制作老干妈蒸鱼的时候,要先对鲈鱼进行处理,将它鲈鱼里面的内脏完全去除,然后在鱼身上切一些刀口,这样方便与鱼肉的入味,希望大家在制作的时候可以引起重视。

食材

材料: 新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根。

调味料:盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙。

步骤/方法

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。

3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。

5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的

姜,葱段即可上菜。

注意事项

制作心得:

1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。

2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用

筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。

3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。

4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。

根据文章对老干妈蒸鱼做法的介绍,相信大家应该知道在生活中如何去制作老干妈蒸鱼了。对于老干妈蒸鱼的做法是比较简单的,只要我们将鲈鱼处理好,加上一些老干妈和香菜一起蒸熟就可以了,建议大家可以在没事的时候去尝试一下。

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