虎皮青椒是哪个地方的菜 鲜辣川菜在家做

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
虎皮青椒是很受人们欢迎的青椒的做法,它的做法很是简单,相信朋友们一看就都会了。这种青椒的做法是很有特色的,微微的焦香外皮加上香浓的酱汁很是美味。朋友们想知道虎皮青椒的做法吗?下面就为大家介绍虎皮青椒怎么做。

虎皮青椒是哪个地方的菜 鲜辣川菜在家做

虎皮青椒是很受人们欢迎的青椒的做法,它的做法很是简单,相信朋友们一看就都会了。这种青椒的做法是很有特色的,微微的焦香外皮加上香浓的酱汁很是美味。朋友们想知道虎皮青椒的做法吗?下面就为大家介绍虎皮青椒怎么做。

虎皮青椒是哪个地方的菜

虎皮青椒是属于道四川的菜肴,当地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很简单的,就是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

做法一

材料

适量的白砂糖,青椒,生姜末,葱花,盐,料酒,少许蛋清,少许生粉,2勺番茄酱

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虎皮青椒是哪个地方的菜 鲜辣川菜在家做

做法

1、将生抽、生姜末、葱花、盐、糖、料酒、少许蛋清和少许生粉放入准备好的肉糜中,将这些材料搅拌上劲肉揣好。

2、然后热锅放适量的食用油,将腌制好的青椒一个一个的放进油锅里翻滚,尽量让每块块地方都煎一下,待青椒略回软些,可用铲子背逐个按一下,这样虎皮的的地方就多些,盛出。

3、然后再溜一些食用油在锅里,入2勺番茄酱,适量糖,醋熬开,入水淀粉,收糖醋汁,逐个浇在青椒上,就可以咯。

小诀窍

青椒要买小个头的薄皮青椒,免得肉揣多了不容易烧透,青椒去籽洗干净后倒扣着,沥干水分。

做法二

材料

10-12根青椒、1/2 杯江鱼仔、咸豆酱/黄酱、糖少许。

做法

1、青椒划开去籽切段。

2、江鱼仔去头去肠泥。

3、锅里下点油,把青椒煸成虎皮的效果,取出备用。

4、然后把江鱼仔炸脆备用。

5、锅里下豆瓣酱炒香,洒点水,把青椒倒入翻匀,加点糖提味翻匀,出锅。

6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。

做法三

材料

青椒适量、蒜1个、花椒8粒、生抽、糖、醋、鸡精、香油少许。

做法

1、先将生抽、糖、醋、鸡精放入小碗调匀成味汁备用。

2、再将青椒洗净后去籽再冲洗一遍,用刀拍扁。

3、热锅冷油放入青椒煸至成虎皮状出锅,锅放少许油放入花椒炸香,再放入蒜末炒香,放入煸好的青椒翻炒片刻,倒入调味汁炒匀出锅淋上香油即可。

做法四

材料

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

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