冷冻小黄鱼怎么做好吃?

2019-03-06 17:47 出处:网络 编辑:@养生网
众所周知,黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,小黄鱼是人们吃得比较多的一类,这种鱼广泛分布在我国的东海以及渤海等海域,小黄鱼的肉质吃起来非常鲜嫩,而且营养价值很高,除了富含蛋白质之外,小黄鱼还富含维生素a以及多种

冷冻小黄鱼怎么做好吃?

众所周知,黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,小黄鱼是人们吃得比较多的一类,这种鱼广泛分布在我国的东海以及渤海等海域,小黄鱼的肉质吃起来非常鲜嫩,而且营养价值很高,除了富含蛋白质之外,小黄鱼还富含维生素a以及多种微量元素,这使得小黄鱼有很多食疗作用,如果买回来的是冷冻小黄鱼的话,可以按照下列方法做来吃。

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冷冻小黄鱼怎么做好吃?

冷冻小黄鱼怎么做好吃?

红烧:

先将小黄鱼解冻,清洗干净。

准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……

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雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

原料:

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作:

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。

2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。

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烤小黄鱼

小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼

先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。

把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

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