酸菜的制作的具体方法

2016-09-28 15:27 出处:网络 编辑:@养生网
标签:腌菜缸酸菜
酸菜是很多人最爱,这样的食物是很多人喜爱吃的,不过对这样食物制作的时候,也是要注意方式方法,酸菜的制作并不是随意的就可以,它也是需要很好的方法,因此对酸菜制作的时候,都是要掌握一些技巧,同时也要对酸菜的制作方法进行很好的了解,使得知道如何制作最佳。

酸菜的制作的具体方法

酸菜是很多人最爱,这样的食物是很多人喜爱吃的,不过对这样食物制作的时候,也是要注意方式方法,酸菜的制作并不是随意的就可以,它也是需要很好的方法,因此对酸菜制作的时候,都是要掌握一些技巧,同时也要对酸菜的制作方法进行很好的了解,使得知道如何制作最佳。

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酸菜的制作的具体方法


很多人对酸菜的制作方法并不是很了解,因此在对它制作的时候,都是不知道该如何进行,那想要能够很好的制作出美味的酸菜来,在对它的制作方式上,都是要进行认识。

酸菜的制作方法:

材料

工具:腌菜缸一个、大石头一个。

用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。

做法

1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;

3.装缸:先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项:

1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;

2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;

3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。

4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

通过以上介绍,对酸菜的制作方法也是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,酸菜对促进人体消化有着很好的帮助,而且长期吃酸菜,在对人体各方面上,也是有着很好的改善,因此酸菜是很好选择。

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