如何泡发干海参

2016-09-28 15:19 出处:网络 编辑:@养生网
标签:干海参鸡精
海参的味道是特别美的,也是很有营养的,在吃起来也是有很多讲究的,绝对不能像吃其他的一些蔬菜那样随便,对于如何泡发干海参是最关键的,泡发好的海参吃起来味道才会更好,很软,才会更有弹性,如果发的不好,就会影响海参的味道,下面我们来看看海参的泡发方法。

如何泡发干海参

海参的味道是特别美的,也是很有营养的,在吃起来也是有很多讲究的,绝对不能像吃其他的一些蔬菜那样随便,对于如何泡发干海参是最关键的,泡发好的海参吃起来味道才会更好,很软,才会更有弹性,如果发的不好,就会影响海参的味道,下面我们来看看海参的泡发方法。

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如何泡发干海参

海参大家在平时都会吃到吧,我们吃的一般都是干的海参泡发好的,那么大家就要去了解如何泡发干海参,泡好干海参做出来的才会更好吃,才不会影响口感,下面我们就来看看吧。

方法/步骤

1

将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。

海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

3

洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

发好后海参的保存方法

冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤:

500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

如何泡发干海参,大家应该掌握了泡发海参的方法了吧,大家在挑选海参的时候还要有一些需要注意的地方,现在很多不法的商贩都会贩卖一些不合格的海参,大家要警惕了,要选择颜色自然的,皮质清晰的,食用的效果才会更好。

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