素鸡的做法大全

2016-09-28 15:13 出处:网络 编辑:@养生网
标签:素鸡营养
素鸡之所以称之为素鸡,是因为它虽然口味和鸡肉非常的相似,甚至难以区分,但是制作的原材料却和鸡肉没有任何的关系。素鸡是使用的豆腐皮为主要的原材料制作而成的,可以说说完完全全是一种豆制食品,但是通过加工之后,却让其有了鸡肉一样的鲜美味道,这是素鸡的独特之处。

素鸡的做法大全

素鸡之所以称之为素鸡,是因为它虽然口味和鸡肉非常的相似,甚至难以区分,但是制作的原材料却和鸡肉没有任何的关系。素鸡是使用的豆腐皮为主要的原材料制作而成的,可以说说完完全全是一种豆制食品,但是通过加工之后,却让其有了鸡肉一样的鲜美味道,这是素鸡的独特之处。

点击图片进入下一页 (1/2)

素鸡的做法大全

正是因为它以素代荤的特性,所以有很多的朋友都特别喜欢吃素鸡,而对于素鸡的做法也比较感兴趣,想着自己学会制作以后会更加的方便一些。那么,针对素鸡的做法大全您不妨在本文学习一下。

素鸡制作方法一:

主料:油皮(300克)

调料:红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)

酱油

制作工艺

1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;

3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;

4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;

5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。

素鸡制作方法二:

原料:干豆腐 四斤

配料:苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。

1、 将干豆腐切三段,约一寸余宽,条状,水烧开,下入松散的干豆腐,并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。

2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。

3、 取出切成2公分厚的片状,7公分左右见方,油炸成型即可。

4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒,最好加鸡汤,将炸好的豆腐干放入,待汤近干时捞出,凉后即可凉吃或炒菜。

上述就是对于素鸡的做法大全做出的分析,制作素鸡的是一些要领要掌握住,比如油皮一定要注意卷紧,而且要使用水煮透之后才可以制作,这样做出来的素鸡口感上来说才和鸡肉的口感更加相似,才不会辜负掉它素鸡的称呼。

热门关注