炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

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炒田螺的做法大全

炒田螺是广东人比较喜欢吃的一种食物，对于我们在家里食用是非常好的。如果你们是生活在广东的，那你们就一定要知道炒田螺的做法，因为对于田螺这种食物，我们在生活中是经常吃的，而且它是一种特色小吃，把田螺做成炒田螺可以让田螺的味道变的更好，更容易我们食用。

制作炒田螺的时候，我们一定要知道对田螺进行怎么的处理，这样才能够保证我们食用田螺的肉，因为田螺是含有很多细菌的，如果我们没有炒熟或者没有让田螺在泡养一段时间，可能我们食用的田螺就不是很卫生。

炒田螺做法：

1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

炒田螺的制作要诀：

1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;

2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

根据文章对炒田螺做法大全的介绍，相信你们应该知道田螺怎么炒了吧。对于这种广东的特色小吃，很多朋友是非常喜欢吃的，特别是在晚上或者吃夜宵的时候，一家人坐在吃田螺，可以更好的活跃气氛，促进我们家人之间的交流。