田螺的做法大全

2016-09-28 15:09 出处:网络 编辑:@养生网
标签:田螺蒜茸
田螺的营养价值是丰富的,它的做法和其他的食物是一样的,为了满足更多人的需要创新出来各种不同的款式。使得消费者在食用的时候给你满足自己的口味。田螺是属于海类的食物,所以相比较而言它的营养价值要比普通的食物要高,所以掌握住它的做法,就可以吸收到它的营养价值。

田螺的做法大全

田螺的营养价值是丰富的,它的做法和其他的食物是一样的,为了满足更多人的需要创新出来各种不同的款式。使得消费者在食用的时候给你满足自己的口味。田螺是属于海类的食物,所以相比较而言它的营养价值要比普通的食物要高,所以掌握住它的做法,就可以吸收到它的营养价值。

食物的不同,它们的性质特点都是独立的,还有它们的做法也是有所区别的。因为根据它们的特性,才能选择与它们相搭配的食材。选择食材是做食物最关键的环节,因为要看来是否和食物相克。那么田螺的做法有哪些呢?

生炒田螺

材料

主材:田螺

调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法

1)猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

紫苏爆田螺

紫苏的香气伴着温度的变化,慢慢地释放出来,进而又渗入了鸡汤中,在各种佐料的陪衬下,透过田螺壳间的缝隙,潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中。作为赏月闲聊的小食,这道有滋有味的田螺再合适不过了。热量标注:此菜热量为187千卡/人

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田螺的做法大全

材料

田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老姜4片,香葱1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒,青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍

1、田螺中的泥沙较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。

田螺的做法上面介绍了两种做法,一种是直接使用田螺作为主材料进行炒制,这样就可以得到生炒田螺这道菜,它的营养价值就是它的本身。第二种是紫苏爆田螺,它除了田螺之外加入了紫苏的叶子,这样它的营养价值就是增加,人们食用这道菜可以补充维生素的含量。

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