墨鱼丸的做法大全

2016-09-28 15:05 出处:网络 编辑:@养生网
标签:墨鱼墨鱼丸
虽然叫做墨鱼丸,但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种,里面还添加了肥猪肉。墨鱼丸的颜色是洁白的,弹性非常好,吃起来味道很鲜美,可以用来制作一般的家常菜,也可以用来制作宴席菜,而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃,不管怎么吃,墨鱼丸的味道都是很好的。

墨鱼丸的做法大全

虽然叫做墨鱼丸,但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种,里面还添加了肥猪肉。墨鱼丸的颜色是洁白的,弹性非常好,吃起来味道很鲜美,可以用来制作一般的家常菜,也可以用来制作宴席菜,而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃,不管怎么吃,墨鱼丸的味道都是很好的。

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墨鱼丸的做法大全

墨鱼丸作为一道传统的海南名菜,曾经在海南以及全国各种烹饪大赛中获得了不少奖项,由此可见墨鱼丸确实是一道非常好吃的菜。下面我们一起来看看墨鱼丸的制作方法,学会之后大家就可以在家里自己做了。

配料

鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2制作方法

1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。

2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。

墨鱼丸的做法还是比较简单的,只要大家掌握了墨鱼丸的制作技巧就可以制作出美味的墨鱼丸了,想吃的时候就可以自己购买食材动手做,再也不用去到饭店里面买着吃了。另外,我们在用丸子做菜的时候最好用刀在丸子上割几个口子,这样有助于入味。

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