春季病毒出没频繁，对于防病保健而言，多吃点食用菌可以增加抗病毒能力，避免病毒趁虚而入进入体内。而且春天是各种菇菌生长的季节，此时的菌菇极富营养，肉质爽滑、口感清甜。今天介绍这道杂菌鱼滑汤，先用本地鲫鱼猛火煲出高汤底，再来滚杂菌和鲮鱼滑，鲜味十足。
3～4人份
做法：
1. 洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要注意刮洗干净，滤干水分；
2. 热锅放两汤匙油，下鲫鱼两面煎香；
3. 煲内放入6碗水烧开，放入煎好的鲫鱼和姜片，猛火滚30分钟，去渣留汤；
4. 杂菇洗净，白蘑菇、草菇切小块；放入鱼汤里煮沸；
5. 用筷子将鲮鱼滑夹成一小块、一小块放入汤里，煲至熟即可，下盐和白胡椒粉调味后食用。
功效：
补中开胃，行水利湿，益气血。
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