黄油蛋糕 教大家自制巧克力黄油蛋糕

2016-09-28 12:51 出处:网络 编辑:@养生网
黄油蛋糕味道鲜美,做法众多,口味不一。黄油蛋糕的营养价值很高,其中有鸡蛋的营养、黄油的营养等等。那么你想学习黄油蛋糕的不同制法吗?下面小编就为大家推荐几款好吃的黄油蛋糕做法,希望大家喜欢。

黄油蛋糕 教大家自制巧克力黄油蛋糕

黄油蛋糕味道鲜美,做法众多,口味不一。黄油蛋糕的营养价值很高,其中有鸡蛋的营养、黄油的营养等等。那么你想学习黄油蛋糕的不同制法吗?下面小编就为大家推荐几款好吃的黄油蛋糕做法,希望大家喜欢。

油蛋糕

材料:鸡蛋2个,黄油100克,低筋面粉100克,糖粉100克,葡萄干30克,朗姆酒一小碗。

做法

1、黄油放室温软化,到手指轻变软,不可软化至油水状。

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黄油蛋糕 教大家自制巧克力黄油蛋糕

2、分离蛋清和蛋黄。

3、黄油用打蛋器打发,加入糖粉,打发后加入一个蛋黄拌匀,要让鸡蛋和黄油充分打发,不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。

4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡,加入剩余糖的三分之一。继续打发,蛋液友明显条纹,继续加入三分之一糖,打发至浓稠,加入最后三分之一糖粉打至干性发泡。

5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀,用切拌的方式。筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刀拌匀。

6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡,入味之后取出用厨房用纸吸干水分。

7、烤箱预热175度,在硅胶模里面放入葡萄干,倒入面糊7分满即可,40分钟烘焙即可。

小诀窍

黄油要软化之后较易打发,如果要加入坚果,需用面粉混合过筛以后倒入面糊,以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕,需要用油纸铺在模具里交易脱模。

巧克力黄油蛋糕

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黄油蛋糕 教大家自制巧克力黄油蛋糕

材料:德芙巧克力3条,纯可可粉15克,低筋面粉35克,黄油50克,奶油30克,3个大鸡蛋,白糖70克。

做法

1、把巧克力与黄油融化,与奶油混合均匀。

2、可可粉与面粉混合。

3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀,加入20克白糖拌匀至糖融化,再筛入步骤(2)中,拌成稀糊待用。

4、分二次加入50克糖于蛋清,打出能拉出尖角。

5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀,倒入模具,165度,40分钟。

6、冷却,切块,撒糖粉即可食用。

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