鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法

2016-09-28 12:50 出处:网络 编辑:@养生网
鲶鱼,是我们日常餐桌上非常常见的食材,鲶鱼的肉质细嫩,营养价值非常丰富。同时鲶鱼的做法也是多种多样的,可以煮,红烧,炖等等做法,其中炖的方法是最能够把鲶鱼的鲜美体现出来的,而且有一道鲶鱼炖豆腐是非常有名的做法了,那么鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜呢?接下来就要去看看吧。

鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法

鲶鱼,是我们日常餐桌上非常常见的食材,鲶鱼的肉质细嫩,营养价值非常丰富。同时鲶鱼的做法也是多种多样的,可以煮,红烧,炖等等做法,其中炖的方法是最能够把鲶鱼的鲜美体现出来的,而且有一道鲶鱼炖豆腐是非常有名的做法了,那么鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜呢?接下来就要去看看吧。

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法,深受广大朋友们的喜爱。 

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鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法

做法一

鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

制作工艺

1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

做法二

主料:新鲜的鲶鱼500g、豆腐、泡椒、姜、葱、黄酒、盐、白胡椒粉。

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鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法

1. 鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2. 姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块。

3. 用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅。

4. 锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。

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